北京人秋冬最爱的吃食，一辈子变不了

北京的秋天，随着一场场雨拉开了序幕。

早晚出门还真得套上件褂子。

要说这天儿一凉，又有理由多吃点了，

但对于北京人来说，

吃，有时不光解馋，也是一种怀念。

今儿，咱就来聊聊北京最爱的秋冬美食。

饥寒时，不如来一块烤红薯

以前的北京，天儿一冷

总会在胡同口、街口看到卖烤白薯的大爷，

用铁皮桶做成炉腔，内有炭火。

白薯必须入窖存放一段时间，让水气消失，

这样外皮儿才会显得蔫，吃起来才会甜。

趁热撕开有些焦糊的外皮，

满眼橘红色的白薯瓤儿，

其实贴在皮上的那部分最甜。

以前价格便宜，又冒着热气。

又平民，又好吃，还能捂着小手儿。

大白菜，是北京人入冬开始的看家菜，

就算到今天不用再冬储了，

但是它的地位在北京人心里变不了，

在饭桌上永远有它的一席之地。

不管您是熬豆腐还是做醋溜的，是炖还是涮，

总之，看到大白菜，这个冬天就是舒坦。

“北京人一辈子吃的大白菜摞起来，

大概要有北海白塔那么高 ”

好吃不如饺子

快立冬了，从头伏的饺子到立冬的饺子，

冬至也是饺子，除夕也吃饺子，

总之，饺子一年都在。

像嚼一块嫩黄瓜，吃..肚

（图片出处见水印）

在深秋吃这爆肚，怎么吃，吃的是什么，

没有人比北京人更地道了，

爆肚关键是在“爆”上，

爆好了很脆，爆老了很皮。

入口，味道，嚼劲儿，您慢慢体会吧，

吃爆肚最讲究“齿感”。

（图片出处见水印）

听声音以为您在嚼一块嫩黄瓜，

那不用问了您已经是一位吃爆肚的老行家了。

吃爆肚的最高境界是吃肚领，

这玩意比较金贵，很嫩，比肚仁还嫩。

据说要好几个肚才出那么一盘。

吃爆肚所蘸的调料，

看起来很像我们涮肉时的调料，

其实差别很大，爆肚的调料一定要清淡一些，

调出来的蘸料与涮肉的无异，

那爆肚也不一定正宗了。

（图片出处见水印）

何以饱暖，唯有火锅!

（图片出处见水印）

越来越多火锅店可以品尝，

但是还是忘不了以前在家自己用铜锅吃的乐趣，

怀念我们小时候在院子里生这锅子，

被呛得受不了，

但是为了这口儿，这大冬天值得！

（图片出处见水印）

何以解馋，唯有烤肉！