这2菜1豆1蛋，生吃是“毒药”，熟吃是“补药”!尤其第一种，秋天出事的特别多

这2菜1豆1蛋

生吃如“毒药”，熟吃是“补药”

前几年的一个新闻小编还记得很清楚，就是宋丹丹参加一综艺节目时，咬了一小口没煮熟的豆角，半夜里就出现上吐下泻的食物中毒症状。

就连毒蘑菇都不怕的云南人，也栽在了“没炒熟的豆角”上。曾在19年底时候，当地卫健委就发出过警示——

• 皂苷：它的水解物三萜皂苷，对胃肠道粘膜有着强烈的刺激；
  

• 豆素：是一种毒蛋白，有凝血的作用，也对胃肠道粘膜有强烈刺激。

• 煮熟、炒熟，切忌贪图口感鲜嫩而吃夹生豆角；

• 买豆角时，挑嫩的，越老毒素越多；

• 择豆角时，掐干净两头豆荚和两旁的丝。

原因是，生豆浆要在锅里烧开，烧不开会“中毒”。但有的人说，明明都煮得冒泡了，为啥还是让家里人“中毒”了呢？

问题就出在这个关键环节——

豆浆其实没达到100摄氏度时（大概93度）就已经开始冒泡了，看到冒泡不少人就觉得那肯定开了啊，关火！

其实，这是豆浆的假沸，这时的豆浆还没有煮熟。

没煮熟的豆浆会残留胰蛋白酶抑制剂、皂毒素，会引起人呕吐、腹痛、恶心及轻微的神经症状。

所以，没真正煮熟的豆浆是有毒的。正确做法是，豆浆沸腾后再煮5分钟再食用。

我们再来说说豆浆的好处。豆浆的原材料是黄豆，黄豆也是秋季应季食物，黄豆及其制品对人体的好处实在太多了——

高钾、低钠、高膳食纤维、高蛋白，相信吸引了不少人；同时，豆浆中的大豆异黄酮一直为人们所称赞。

豆浆，一直是人们心中健康饮品的课代表啊~

说到鸡蛋，基本上每个人每天都要吃吧。也是，营养高、价格低、烹饪没啥难度，堪称”平民燕窝“了~

但是有的人很偏爱的两种“生”鸡蛋吃法，让小编不得不提醒下下：

生鸡蛋、溏心蛋

都是贪图“原汁原味、鲜嫩入口滑”，可能出事的比较少，基本上没人在意生鸡蛋引发的不良事件。

生鸡蛋和溏心蛋，其实都没熟，首先是有感染沙门氏菌的风险；更严重一点，可能会使人出现“生物素缺乏症”。

生物素缺乏症：生鸡蛋里有一种抗生物素蛋白，会抑制食物中生物素的吸收，会使人体出现食欲不振、全身无力、肌肉疼痛、皮肤发炎等症状。

俗话说，你没碰到算你幸运，碰到一次就不得了。想一下，稍微去趟医院就得花一笔银子，还是乖乖吃熟蛋吧~

一枚小小鸡蛋，富含8种与人体组织蛋白质极为接近的氨基酸，人体的吸收率可达98%。而熟鸡蛋的蛋白质，更有益于人体吸收。

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