大闸蟹上市了，孕妇如何食用更安全?

蟹脐是区分公蟹母蟹的一个主要特征。蟹脐是圆形的为母蟹，蟹脐类似圆锥形的为公蟹。一般而言，母蟹个头较小，蟹黄充足，公蟹个头较大，蟹膏较多。

1、公蟹：肚脐细长又尖，一眼就能看出来是个“纯爷们儿”；公蟹最大的好处就是蟹膏多，所谓公蟹吃膏，母蟹吃黄；说的就是公蟹母蟹主要的获取部位不同；并且公蟹的肉也比母蟹多且鲜嫩；如果你不满足母蟹的瘦柴，完全可以挑选公蟹！

2、母蟹：肚脐宽又圆，圆润饱满看得顺眼，没错，那就是母蟹！吃母蟹，最主要的就是吃蟹黄，尤其中秋节的时候，是吃母蟹最好的时候，如咸蛋黄流沙版的蟹黄，眼瞅着就馋儿！

3、二母蟹：肚脐似圆不圆，似尖不尖，看着像三角形，那就是二母蟹；所谓二母蟹，就是还没和公蟹交配的母蟹；之所以二母蟹会单独划分，就是因为它既有黄又有膏；所以当你公蟹母蟹选不定的时候，来个二母蟹最合适不过。

螃蟹最常用的烹饪方法是蒸，在蒸蟹时可以加一些葱、姜、紫苏叶能有效的中和螃蟹的寒凉性质，且起到去腥提鲜的作用。

1、葱，味辛，性平，入肺、胃经，通利中焦，调五脏的作用。可促进消化吸收，且内含大蒜素，有明显的抗菌抗病毒的作用，尤其是痢疾杆菌。

2、姜，味辛，性温，归肺、胃、脾经，有解表散寒、温中止呕，温肺止咳之用，与螃蟹同蒸可中和蟹的寒凉之性，减少食客的胃肠道反应。

3、紫苏，味辛，性温，归肺、脾经，有发表散寒、理气和营、和胃止呕，解鱼蟹之毒的作用，与螃蟹同蒸完美的趋利避害。

1.清热解毒

螃蟹性寒、味咸，归肝、胃经；有清热解毒、消结化瘀、利湿退黄、滋肝阴、充胃液之功效；主散诸热，治胃气，理筋脉，消食。螃蟹含有精氨酸，能参与体内能量代谢和解毒工作，适量吃蟹可促进肌体能量平衡，对体内毒素起到很好的排泄作用。

2.养筋活血

中医认为，螃蟹养筋活血、通经络、补骨添髓的功效。对于损伤、淤血、腰腿酸痛和风湿性关节炎等疾病有一定的食疗效果。特别适合跌打损伤、骨折淤肿之人食用。

3.提高免疫

螃蟹中丰富的蛋白质和人体必须的营养元素，如氨基酸、钙、铁、硒、锌、钾、维生素A、B族维生素等，对身体有很好的滋补作用，有助于促进人体组织细胞的修复与合成，提高免疫功能。

4.能抗结核

螃蟹性质寒凉，味咸，可以入肝经和胃经，而且它对人体内的结核菌有很好的抑制和消除作用，平时吃螃蟹能预防结核病的发生，而那些结核病人多吃螃蟹则能促进结核病情的恢复，能有效缓解结核病引起的身体不适。

说法一：“痛风和高尿酸的人不适合多吃螃蟹”。正确！

痛风和高尿酸的人的确不适合多吃螃蟹，尤其是蟹黄，因其嘌呤含量高。如果搭配啤酒、甜饮料等则更为不妥，因为会进一步导致内源性尿酸增加。

说法二：“消化功能差的人不适合多吃螃蟹”。正确！

消化功能差的人的确不适合多吃螃蟹，尤其不能搭配绿茶，因茶多酚会降低消化酶活性而导致消化不良。

说法三：“吃螃蟹要搭配黄酒”。适量！

黄酒、姜和醋都可以去腥味，经常用来搭配海鲜。需要注意的是，黄酒每次用量50克左右（酒精15克以内）即可，以免超过膳食指南中的酒精限量（男性25克，女性15克）。

说法四：“不能吃生蟹”。正确！

生螃蟹、醉螃蟹，以及放置过久的熟螃蟹，因没有经过有效的加热杀菌处理，吃下后容易感染致病微生物或寄生虫，引起腹泻。

说法五：“孕妇不能吃螃蟹”。没有依据！

孕妇可以吃螃蟹，螃蟹是优质高蛋白食物，对身体很有益，只要不过敏、烹调时蒸透炒熟、彻底杀灭水产品中带有的寄生虫和致病菌就完全没问题。

说法六：“螃蟹重金属超标”。没有依据！

关于螃蟹体内重金属超标、化学物质污染问题，食客们大可放心，因为目前国内大部分螃蟹均为人工养殖，水质、用药等方面均需检测合格，相比于野生环境更具有可控性。即使水域被污染，化学物质也主要集在蟹腮、蟹肺、蟹肝等不可食用的部位，因此不必过分担心。

说法七：“螃蟹不能与柿子一起吃”。没有依据！

螃蟹完全可以和番茄、柿子等蔬菜水果一起吃。曾经有人担心蔬菜水果中的维C会把螃蟹中的有机砷转化成有毒的无机砷，把低毒的五价砷还原成高毒的三价砷（即砒霜）。这个问题在2018年的315晚会上已经辟谣了，当时的节目组委托北京市食品安全监控和风险评估中心做了一个实验，模拟了同食螃蟹和西红柿后人体的消化过程，结果证明，有机砷并未转化为有毒的无机砷,特别是高毒的三价砷。

关于食物相克，中国营养学会也曾委托兰州大学医学院做过相关临床试验，志愿者多达130多人。结果，无论哪一次实验，所有受试者都安然无恙。这说明，食物相克其实并不存在。少数人吃了某两种食物之后感觉不舒服，最大的可能是其中的某个（些）食物不卫生，造成食物中毒或胃肠道感染，这个适用于所有食物，并不限于海鲜和水果。