和“桃花”有关的月饼你尝过吗?就在新场古镇第一楼!

2023-02-05 06:30:41

近年来，

各色网红鲜肉月饼走红沪上。

那么，

你见过和桃花相关的月饼吗？

今年中秋，

小布要带你去千年古镇

打卡一款新晋“小鲜肉”——

新场古镇第一楼的

“桃胶鲜肉月饼”，

话不多说，先睹为快↓

桃

胶

入

馅

半透明的质地、琥珀色的光，眼前的这种食材和桃花相关——它就是桃胶，是桃树“受伤”后为愈合“伤口”而分泌出的一种营养物质。小布今天要介绍的这款鲜肉月饼，馅料的主角便是它。

将当季的桃胶、精选的上等五花肉剁成肉泥，按照一定比例混合成月饼肉馅，重量精确到30g；揉好的面团擀成圆形面皮，重量精确到40g。只见面点师娴熟地包好肉馅，随即，赤红的“鲜肉桃胶”字样印章轻柔均匀地盖在生饼的“白肚皮”上，一个“体重”70g的桃胶鲜肉月饼生饼就诞生了。

“每年，我们会从当地桃农那里收购一些个头大、成色好的桃胶。取用的前一天，我们会将桃胶进行至少8个小时的泡发，然后去除杂质，挑出其中晶莹剔透、块头大的，作为桃胶鲜肉月饼的备料。”新场古镇第一茶楼店长李晶介绍，桃文化是新场古镇的特色文化，“由于水蜜桃季节性较强，而桃树产生的桃胶品尝期就比较长，可以很好地将桃文化延续下去，于是便有了将桃胶加入月饼馅料的想法。”

四个一炉、现烤现吃，将包好的生饼送入烤箱，看着白色生饼逐渐焦黄、膨起，香飘四溢。20分钟后，月饼新鲜出炉，酥脆的月饼面皮搭配鲜肉和桃胶，小布的唇齿舌尖在触碰中“猜测”着：下一口咬下去，会是有嚼劲的肉糜还是软糯的桃胶呢？味蕾着实惊艳！

李晶介绍，桃胶本身其实是没什么味道的，但口感非常Q弹，非常符合现在大众的口味。“这款月饼让不少食客想起奶茶里波波配料的口感，他们觉得很有趣也很好吃，不少人循着香味而来，现场品尝过后，又会多买些打包带走。月饼当天现烤现卖、供不应求。”

小布了解到，不只在中秋，第一楼新推出的桃胶鲜肉月饼将在全年供应，售价8元一枚、15元两枚，在第一楼实体店和微店均可买到。店家也提醒大家：品尝现烤的月饼搭配各色茶点更加美味。

这个中秋，

不妨约上家人、朋友，

去新场古镇第一楼

品尝特色月饼吧！

正在寻觅另一半的你，

也可以试着去撞个桃花运哦。

文字/视频：李理

摄影/摄像：王超

编辑：吴燕

* 转载请注明来自浦东发布官方微信

* “天使”回家！小布直击奥运会、全运会冠军钟天使凯旋时刻→

* 紧邻多条地铁线，这里将崛起一个商业新地标，预计2025年底竣工

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