重拾一下吧。
愿看到这篇的你,也能获得剔透明亮的一天。
甜甜的钵仔糕,是生活中难得能让你随心所欲的东西。粉浆轻轻搅拌,想吃什么馅料自己加,待上锅蒸透,就能得到一碗甜蜜的水晶。
桂花糕更是能征服所有“不爱吃甜食”的人的心,一端出,空气里都透着甜丝丝的气息,模样美好到咬一口都要小心翼翼,太温柔了。
Q弹爽口的质感,透出光亮的一刻,治愈感就那么简单。
当所有香甜的愉悦都有了具象的样子,一口回收入胃,倾注于食物的爱又循环回自己身上。
那些小而温柔的甜,可要好好珍惜。
1、40g吉利丁片对半剪开,分别浸泡于冷水中3-5分钟至其变软(隔水融化的时候更快,不泡也可)。
2、椰汁层做法:210g椰浆、210g牛奶、40g糖混合拌匀,中火隔水加热搅拌至糖融化,放入已泡软的20g吉利丁片,搅拌至吉利丁融化,放置一旁冷却至常温,备用。
3、桂花层做法:90g桂花酱、350g纯净水混合拌匀,放入已泡软的20g吉利丁片,中火隔水加热搅拌至吉利丁融化,放置一旁冷却至常温,备用。
4、长方形模具(我用的保鲜玻璃盒)中倒入50g桂花液,作为薄薄的第一层,放入冰箱冷藏20分钟。
5、取出倒入160g椰汁液,作为第二层,放入冰箱冷藏30分钟;取出再倒入第三层160g桂花液,入冰箱冷藏30分钟。第四、第五层重复上面的步骤。
6、最后倒入160g椰汁液,作为第六层,放入冰箱冷藏1小时后,将模具倒扣在案板上,用热毛巾包裹模具底部和四周,焐2分钟左右让桂花糕自然滑落。
7、先切长条,再切成菱形。
Duang~
1、红豆洗净泡清水3小时,捞出入锅,加水没过红豆半指,焖煮40分钟。
2、200g木薯粉和50g澄粉混合,倒入200g水搅拌至无颗粒,粉浆完成;锅中烧沸200g水,转小火,加白砂糖熬成糖水,关火充分冷却,倒入粉浆中,边倒边搅拌,避免浆液因沉淀而导致成品出现半成熟状态。
3、模具刷油,分别放入适量红豆、椰蓉和桂花,入蒸锅预热,冒出蒸汽后掀盖,再倒入9分满的浆液,轻微搅拌,中火蒸煮15分钟。
4、取出放凉后,用竹签延边转一圈,从侧面插入,脱模完成。
【 红 糖 椰 蓉 口 味 】
200g红糖加200g水混匀,小火加热至无颗粒,放凉后倒入200g木薯粉和50g澄粉,搅拌均匀。模具刷油并上锅预热,取出倒入9分满的粉浆,再入锅蒸煮15分钟,放凉脱模后,裹上椰蓉,完成!
还可以加红豆、桂花干~
☀
也点个「在看」照亮我吧
如果你喜欢中式糕点,那这款芡实糕值得一尝。
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