内脏好吃难清理?不同食材有妙招，看这一篇就够了!

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动物内脏怎么清洗：

1、肾：撕去外表的膜，切成两半后去除中间的白筋，最后清洗干净。

2、肺：将肺的主血管对准水龙头，进行灌洗，反复清洗4——5次直到肺叶发白，焯水后去掉肺管。

3、大肠：将肠里外翻洗，用盐和淀粉反复揉搓，去除粘液和异味，并用刀去除肠壁上的脂肪。

来看看他们的做法吧~

推荐做法1：

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爆炒大肠

食材

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大肠  500克 / 青椒  10克 / 红椒  10克 / 芹菜  10克 / 酱油  2勺 / 姜片  1块 / 料酒  1勺 / 盐  适量 / 大蒜  2瓣 / 蒜苗  1根 /

制作步骤

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1、姜，大蒜，简单处理即可

2、蒜苗，芹菜，青椒，红椒均切好

3、热锅放油，爆香姜和大蒜

4、放入猪大肠，清洗猪大肠有一些麻烦，里里外外用盐和生粉搓洗，然后焯水，接着把大肠的肥油全部切掉不要，再用清水冲洗一次。

5、放入2勺生抽翻炒均匀

6、接着放入蔬菜，放点点开水，闷煮一下下

7、放入盐巴，就可以了。

推荐做法2：

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卤大肠

食材

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肥肠  1000克 / 料酒  2勺 / 盐  适量 / 姜  4片 / 葱  1根 / 豆瓣酱  1勺 / 高汤  1碗 / 冰糖  10克 / 酱油  适量 / 八角  1块 / 花椒  少许 / 桂皮  1块 / 五香粉  少许 / 胡椒粉  少许 / 蚝油  1勺 /

制作步骤

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1、准备好全部食材，首先把肥肠里里外外多清洗几遍。

2、肥肠中，放入半碗面粉、适量白醋，反复揉搓，再用清水清洗干净。

3、准备一锅清水，加入姜片、料酒煮沸，下肥肠简单焯下水，再用冷水冲洗干净。

4、再次准备一锅清水，加入姜片，接着肥肠一并冷水下锅。

5、加入高汤跟备好的全部配料，大火煮至汤水完全沸腾，同时还可以准备点五花肉，一起卤制哟。

6、盖好盖子，中小火炖煮30分钟。

7、接着送入蒸烤箱，选择蒸模式，100度60分钟。

8、到时间后，继续浸泡隔夜，味道更佳哟！

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推荐做法3：

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拍蒜豉香蒸大肠

食材

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猪大肠  500克 / 大蒜  20克 / 豆豉  10克 / 野山椒  5克 / 生抽  8毫升 / 葱  1根 / 红辣椒  5克 / 老抽  5毫升 / 蚝油  10克 / 白糖  3克 / 盐  2克 / 淀粉  5克 / 食用油  适量 / 盐（搓洗大肠用）  15克 / 白醋（搓洗大肠用）  15克 /

制作步骤

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1、大蒜略拍，野山椒切碎，葱切葱花，红辣椒切圈

2、猪大肠加盐和白醋反复搓洗10分钟，用水冲洗干净

3、起锅，注入适量清水烧开，放入猪大肠灼烫3分钟，捞起洗净

4、用毛巾或者厨房纸吸干表面水分

5、将猪大肠切段

6、加入大蒜、豆豉、野山椒、生抽、老抽、白糖、盐和食用油拌匀

7、再加入淀粉拌匀

8、放入盘子中

9、隔水大火蒸10分钟至熟

10、撒上葱花和红辣椒

11、浇上烧热的食用油即可

推荐做法4：

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尖椒炒大肠

食材

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猪大肠  半条 / 尖椒  2根 / 仔姜  1块 / 葱  1段 / 大蒜  5—6瓣 / 淀粉  小半碗 / 酱汁  1袋 /

制作步骤

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1、备菜：葱斜刀一切两段，仔姜切厚片，大蒜切末，尖椒斜刀切圈，猪大肠洗净备用

2、煮制：冷水放入仔姜和大蒜，放入整条猪大肠，煮到水开，捞出沥干

3、调汁：在淀粉中加入半碗水，倒入1袋酱汁，用筷子搅拌到上劲，备用

4、油炸：猪大肠切成小块，放入热油锅中，稍微炸10秒左右

5、放菜：调回中火，先放入一把蒜末，再放入尖椒，翻炒均匀约30秒

6、调味：倒入调好的酱汁，搅拌均匀，转大火收汁，约1分钟即可关火盛盘

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