凭一颗丸子，火了87年

福州必吃榜霸主来了

北京头一家

 福州最老的鱼丸店 

去过福州的朋友对[永和鱼丸]的招牌一定不陌生，这家从1934年就开始做鱼丸的店，可是名副其实的百年老字号，最近发现终于开来北京啦~

这家店在福州开了很多分店，都是有年头了，几乎每个旅游的人都会去打卡，是那种回到家后还会念念不忘的味道，一段时间不吃就会去想。

 鱼肉爱好者的天堂 

第一次来，点这碗

一次吃五种

对于第一次来他家的新食客，【五福临门】是最好的选择，每份20元，一次品尝到五种鱼肉制品，喜欢哪个可以再单点一份~

这一碗里面都是超受大家欢迎的“鱼肉单品”，鲨鱼丸、鳗鱼丸、肉燕、鱼汤、鱼卷，福州能吃到的这都有！每种吃起来都是不同的口味。

招牌鲨鱼丸、鳗鱼丸从外形上看区别不大，捏起来都是QQ弹弹，吃起来一个筋道有嚼劲，一个柔软细嫩，再加上手工包进去的猪肉内馅，一..浆，鱼鲜和肉香混合在一起~

想要鲜味，选鱼丝面

除了鱼丸，鱼丝面也是到店必点。鱼丝面在灯光下晶莹剔透，细看还能看到鱼肉打碎后黑色的小点，也是很天然了。面条本身没有太重调味，很纯粹的鲜甜，配合着汤底别有一番滋味。

每份鱼丝面里还搭配了传统的肉燕和福鼎肉片，肉片现点现做，用猪头骨熬出的高汤烫熟捞出，是特有的嫩滑口感；肉燕外皮弹脆，和鱼面一样韧性很强。吃的时候撒上店里秘制的胡椒粉，味道又上一个level~

还有这些福州特色 

对鱼肉不太感冒的朋友们，也可以在这吃到其他地道的福州美食！据店员说开业后才知道常营地区有这么多潮州来的老乡，来了之后不看菜单直接点，拌面和煎包都是回头客满满。

【传统煎包】和平时吃的生煎包不太一样，里面加入脆脆的笋丁，增加了口感；肉馅用的是土猪肉，加上香葱去腥，属于偏甜口的煎包，和清淡的鱼丝面是绝配。

这碗【福州拌面】我们刚到店就看到有两个老乡捧着正在吃，面条挑起来裹满了秘制料汁和葱花，猪油的香气隔着老远就能闻到，味道有点类似长沙的猪油拌粉，相比之下面条的口感更扎实一些。

最后，推荐大家一定要尝一下他家的胡椒粉和辣椒醋！都是福州老店秘制出来的，确实和其他店里的不一样。鱼丸汤里面撒上足足的胡椒粉，再加上蒜末辣椒调制的醋，酸酸辣辣太开胃了~

作者丨四喜丸子

摄影丨老刘  设计丨包包