10平米小店，排队排出两条街

北京肉饼届的扛把子

藏在胡同里

说起这家白记肉饼店，最近可是风头正盛，凭的就是这一张“人人吃过都称绝”的牛肉馅饼。据说老板做肉饼已经三十多年了，一到饭点就排满了好这口儿的邻里街坊。

店面不大，三张桌子两个饼铛就是所有，满打满算能坐6、7个人的样子，店里所有工作全靠老板一个人忙活，尤其是赶上饭点，屋里屋外饼香飘得老远就能闻见，老板在饼铛之间忙活，有种胡同里特有的烟火气。

 进店就吃这五样儿 

小店墙上贴着老板手写的菜单，想点哪个直接跟老板说，之后找地方等着就可以了~汽水和啤酒都在门外的大冰柜里，点完了自己拿自己开，老板一门心思都在烙饼上。

这一盘肉饼就是他们家的金字招牌，23块一大张，不少食客跨了半个北京城为的就是这一口。肉饼现点现烙，切开后饼皮浸满了肉汁，皮薄到能透出里面厚厚的肉饼，等不及想咬上一口~

肉饼饼皮刚出锅时候烤的脆脆的，带着焦香；内里肉馅是老板亲自手打的牛里脊肉，咸味不重吃的就是新鲜，再加上特制的香料水，洋葱增加口感的同时去腻提鲜，肉香融合了经过了油煎的面香，一口下去回味好久。

一般饭点的时候人比较多，也可以选择打包带回家吃~就算是在袋子里放上几个小时，饼皮还是软软的不会硬，稍稍热一下又是一顿饭。

肉饼搭档羊杂汤

除了肉饼，羊杂汤也是大家的进店必点。从冒着热气的锅里舀出一碗，刚开盖就闻到了胡椒粉混着羊肉的鲜味，再撒上一把香菜，就可以上桌啦。

羊杂汤里配料超丰富，每一勺都很实在。羊肉处理得干净没有膻味，和白胡椒粉是绝配！他家的羊杂汤有股淡淡的甜味，老板说没有额外加糖，就是纯羊汤熬出来的，喝起来很浓稠。

京味老店里豆汁焦圈这两样肯定少不了，其实味道还可以接受的，他家豆汁是偏稀的质地，刚端上来是温热的，如果是凉的可能接受程度会更高一些。

炸的脆脆的焦圈蘸豆汁也是一种吃法，大家对豆汁是什么看法呢？可以在评论区一起聊一聊呀~

 老板开门看心情 

老板是个很有意思的北京大爷，忙起来的时候一句话不说，得空儿了就点上一支烟，沏上一壶茶，坐在门口的木头凳子上和老街坊们闲聊，来了客人就接着回屋烙饼。开门时间全看大爷心情，没准哪天家里有事就休息一天。

店里的装潢很有80年代的氛围，墙上老上海的挂钟不难看出老板做饼的年头，就连肉饼的取号牌都是大爷自己手写的小纸片。

小店所在的胡同也很有年代感，吃完可以拍拍照。吃饱喝足，打包走带回小分队分着吃啦~

作者丨四喜丸子

摄影丨钟哥  设计丨包包