可可松花雪山蛋糕

2023-02-05 15:48:11

- 可可松花雪山蛋糕 -

原创作者凤梨娜娜

食材	用料
低筋面粉	40g
鸡蛋	4个
牛奶	60g
玉米油	45g
细砂糖	45g
可可粉	20g
淡奶油	250g
细砂糖	25g

1 / 将玉米油放入微波炉加热，加入可可粉搅拌均匀；

2 / 加入牛奶充分搅拌乳化，筛入低粉Z字搅拌均匀；

3 / 加入蛋黄，搅拌至顺滑；

4 / 蛋白分3次加入白砂糖打至大弯沟状；

5 / 取一部分蛋白与可可面糊翻拌均匀；

6 / 再全部倒回到蛋白中，翻拌均匀；

7 / 将翻拌好的面糊倒入到28寸烤盘中，轻震模具震出大气泡；

8 / 烤箱上火160度，下火150度，烘烤20-22分钟，这次用的这款烤箱是美的补湿烤箱，做面包发酵直接加湿度，烤欧包直接制造蒸汽。这次用它烤蛋糕！往下看效果哦！

9 / 烘烤后的蛋糕胚，出炉震掉热气，静置3分钟脱模，撕掉油纸。妥妥的毛巾面！修掉边缘，平均分成3份；

10 / 将淡奶油打发，挤于蛋糕片上，其他两片继续这个操作；

11 / 将3片蛋糕胚叠放好，放入冰箱冷藏一会儿定型；

12 / 冷藏后，将蛋糕分成3至4块，这个块数的多少，直接影响雪山的大小，对角切开；

13 / 切开的蛋糕，最长边涂抹奶油，背靠背摆放；

14 / 之前修掉的边缘打成碎末，涂抹上奶油，粘上蛋糕碎！完成！

15 / 蛋糕碎末也可以用其他东西来代替。

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