它被称为“菜中之王”!3步搞定，润肠解毒降血压，老人孩子常多吃!

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菠菜和鸡蛋，是我们日常生活中所能见到的既便宜又营养的食材了，无论是放在一起、还是单独拎出来做菜，都能翻出很多花样。

菠菜营养丰富，含有丰富的胡萝卜素和维生素B6，并含有大量的水分、蛋白质和碳水化合物，同时还是铁、镁、钾和维生素A的优质来源。

除此以外，菠菜也是保护眼睛、平衡血压的高手，也是补充体力、防止贫血的专家之一。

今天，心儿就教大家一道夏日必备的的菠菜鸡蛋羹，不仅做出来的颜色非常的好看，而且营养的价值也非常的高。

推荐做法1：

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菠菜鸡蛋糕

食材

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菠菜  100克 / 鸡蛋  3个 / 胡萝卜  1个 / 玉米淀粉  10克 / 盐  适量 /

制作步骤

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1、准备好食材，蔬菜洗干净。

2、锅里放水，烧开后把菠菜烫一下，变软后捞出过凉水备用。

3、菠菜切成一厘米左右的段。

4、胡萝卜一小段切成细丝，也可以切成小丁。

5、鸡蛋三个打散，加适量盐搅拌均匀。

6、加入10克玉米淀粉。直接加的方式不容易混合均匀，可以先用少量水把淀粉化开再加入蛋液。

7、把切好的蔬菜和蛋液混合匀。

8、准备好容器，内壁多抹一些油防粘，也可以用保鲜膜铺满容器，把蔬菜蛋液倒入，可以是方型的也可以是圆型的，上面再盖一层保鲜膜。

9、放入蒸锅，隔水蒸15-20分钟，根据容器薄厚和蛋液的厚度来调节时间。我的容器比较小，相对蛋液比较厚，所以蒸的时间稍长。

10、蒸熟后倒扣在菜板上，把菠菜鸡蛋糕扣出，切块或者切片。如果不容易扣出来拿刀在四壁划一下就出来了！

11、摆放在盘子中，用小碗调蘸汁，用生抽一小勺、醋两小勺、糖一小勺，再滴点香油混合，也可以蘸番茄酱来吃，味道都很好！

推荐做法2：

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菠菜鸡蛋饼

食材

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菠菜  3棵 / 鸡蛋  3个 / 中筋面粉  80克 / 盐  2克 / 植物油  15克 / 水  少许 /

制作步骤

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1、菠菜先用开水烫1分钟，捞出过凉水并攥干水分，切成1厘米的小段备用

2、鸡蛋中加入面粉

3、搅拌成光滑的面糊

4、然后加入盐和菠菜搅拌均匀

5、平底锅中倒油，把菠菜鸡蛋面糊倒进锅中

6、用铲子或者晃动锅，让面糊均匀的平铺在锅中，全程小火煎至两面金黄即可

7、出锅后切成小块就可以吃了

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推荐做法3：

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菠菜鸡蛋糕

食材

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菠菜  50克 / 鸡蛋  2个 / 玉米淀粉  6克 / 水  50克 / 盐  适量 / 食用油  少许 / 

制作步骤

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1、锅内放水烧开，下入清洗干净的菠菜焯水至变色。

2、焯过水的菠菜捞出晾凉，攥去多余的水分切碎。

3、将切碎的菠菜放入碗中，打入两个鸡蛋，放一点盐。

4、搅拌均匀。

5、淀粉加入水搅拌均匀。

6、倒入菠菜蛋糊里面再次搅拌均匀。

7、准备好煮蛋器，放上蛋托盘，用量杯取最高水位的水加入到蒸盘里面。

8、放上煎蛋盘，煎蛋盘的内壁和底部刷上一层食用油。

9、倒入准备好的菠菜蛋糊。

10、盖上盖子，接通电源，看到蛋液凝固(大概需要8分钟左右)以后再蒸1分钟左右，关闭电源。

11、蒸好的菠菜鸡蛋糕倒扣在案板上。

12、切块即可食用，或者调个蘸汁蘸着吃。

推荐做法4：

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菠菜鸡蛋糕

食材

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菠菜  1小把 / 鸡蛋  3个 / 水淀粉  15克 / 盐  半小勺 / 香葱叶  适量 / 生抽  1小勺 / 香油  少许 /

制作步骤

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1、鸡蛋3个，加1小勺盐。

2、菠菜洗净过沸水焯一下，去掉草酸。

3、菠菜捞出来，攥一下去掉水分，切碎丁。鸡蛋液中倒入混合适量水淀粉，搅拌均匀。

4、开水上汽后蒸10分钟即可。

5、因为菠菜本身没什么味道，蒸好后加入1小勺生抽，很好吃。

6、我看有的朋友是生抽里加入蒜末，做成蒜汁，这样蘸汁的吃法也很赞

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