夏季天热，吃肉不如吃这个菜，营养全面，开胃下饭，清肠排毒

夏季入伏，天气炎热，出汗多，如何让自己的身体应对炎热的夏天，要多吃些蔬菜，蔬菜水分多，纤维素丰富，可以解暑补水， 夏季是疾病尤其是肠道传染病多发季节。多吃些“杀菌”蔬菜，可预防疾病。洋葱和大蒜都属于“杀菌”蔬菜，西蓝花的维生素C含量明显高于其他普通蔬菜。而且，西蓝花中的维生素种类非常齐全，尤其是叶酸的含量丰富，这也是它营养价值高于一般蔬菜的一个重要原因。黑木耳为胶质菌类，含有大量胶质，对人体的消化系统有良好的润滑作用，可以消除肠胃中的残存食物和难以消化的纤维性物质，有清肠排毒的好处，今天分享的这道肴，是将这几种蔬菜放在一起拌制，营养全面，开胃下饭，夏季吃肉上火，不如吃这个菜，清肠排毒营养好，做法也不难，你也学会它，做给家爱人吃，下面分享下做法：

【什锦养生凉拌菜】

材料：西兰花、黑木耳、洋葱、杏鲍菇1根、油盐适量、香油1汤匙、大蒜2瓣、花椒20-30粒、

做法步骤：

1.准备好所需材料，木耳提前放在冷水中泡发，(冬季可用温水泡发）。经过3至4小时的浸泡，水慢慢地渗透到木耳银耳中，木耳和银耳又恢复到半透明状即为发好。这样泡发的木耳，不但数量增多，而且质量好。西兰花掰成小朵，放在淡盐水中浸泡10分钟，西兰花虽然营养丰富，但常有残留的农药，还容易生菜虫，所以在吃之前，将西兰花放在盐水里浸泡几分钟，菜虫就跑出来了，还可有助于去除残留农药。

2.杏鲍菇洗净，先把杏鲍菇斜刀切段，再切成菱形片，洋葱用手掰成块待用

3.锅加水烧开，加入少许盐，滴入几滴油，下入西兰花焯水，将西兰花焯水至颜色变深，将西兰花捞出，放在冷水中使西兰花迅速降温，待西兰花凉透后，捞出控净水分待用，西兰花焯水时，在水中加入少许盐，几滴油，会使西兰花的颜色更翠绿，焯水后，放在冷水中投凉，这样可以保持西兰花脆嫩的口感，颜色也不会变黄

4.锅内水重新烧开，下入杏鲍菇片和黑木耳一起焯水，将杏鲍菇焯水至变软，捞出，放在凉白开中投凉，捞出沥净水分待用

5.锅加油烧热，下入花椒小火炸制花椒油，将花椒炸至微焦，关火，将花椒捞出不要，这样花椒油就炸好了

6.将西兰花、木耳、杏鲍菇、洋葱一起放入深一些的容器内，淋入炸好的花椒油，再加入盐、蒜末，用筷子翻拌均匀，盛出装盘即可

小贴士：

西兰花焯水时，在水中加入少许盐，几滴油，会使西兰花的颜色更翠绿，焯水后，放在冷水中洗凉，这样可以保持西兰花脆嫩的口感，颜色也不会变黄，炸花椒油时，要小火炸制花椒，这样能把花椒的椒香味充分炸出来。

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文章部分来源：冬至雪夜的小厨

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