*文末有配方..哦*
众所周知,当一个产品成功推广并形成消费潮流之后,通常会刺激一系列同质化的产品蜂拥而上。
但我认为,这些产品最有价值的地方,是其具备核心价值点的“概念”塑造。
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所以,今天我们就来学习一下以致力分享专业技术与具有前瞻性产品的科麦公司,携手旗下技术顾问黄琮葆带来的【覆盆子马提尼生菠萝】,通过优质的原料与创意的配方,点燃夏季爆品。
# TIPS #
1、微醺生菠萝制作完成后,可以放在冷藏进行当天的售卖。
2、如果卖不完可以冷冻起来,想要再次售卖时,复烤(220-240/180℃ 2分钟)即可。会呈现外皮酥香,内里则是冰淇淋的质感。
不过要注意,这种方式需要现点现吃,不能存放很久。
演示 · 老师
黄琮葆
科麦技术顾问
2004年小熊果子面包主厨
2006年芭蕾烘焙(康郁夫师傅指导)
2013 BON PAIN副主厨
2017 进入科麦,开始参与业界烘焙技术顾问交流
2019铁能社鸟越制粉第十五期结业
2019科麦火车头第一名
2020FHC面包金奖
风味 · 拓展
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