上周五的4种芝士吃法视频中,花吃姐姐分享了一道包菜流心蛋饼,收到了好多花粉留言询问,削包菜丝的工具是什么?
其实就是家家都有的削皮刀啦!
这样削出来包菜丝特别细,很适合做凉拌菜或摆盘的点缀,而且速度也比刀切快多了,是我前不久新发现的厨房小技巧!
害,每次新学了个技能,就天天都想着要用上。
这不,今天我就用这削出来的超细包菜丝,搭配冰箱里涮火锅剩下的牛肉片,一卷一蒸再淋点酱汁,做一道下饭下酒的快手菜。
食材和调料都是冰箱里的常备菜,晚饭时间不知道吃点啥,赶紧试试它呀~
RECIPE
酒蒸包菜牛肉卷
材料
牛肉片 9片 / 包菜 1/4个 / 白芝麻 适量
小米辣 适量 / 葱 适量 / 姜 适量
调料
生抽 2瓷勺 / 白醋 1瓷勺 / 糖 1瓷勺
清酒 1瓷勺 / 盐 适量 / 黑胡椒碎 适量
1.处理食材:包菜用削皮刀削成细丝。
泡入冷水中,备用。
姜、蒜磨成泥,小米椒切圈,小葱白和葱绿分别切成末。
2.制作酱汁:小碗中加入姜泥、蒜泥、葱白、小米椒、白芝麻。
再加入2瓷勺生抽、1瓷勺白醋、1瓷勺糖,拌匀成酱汁。
3.制作肉卷:取一撮包菜丝,沥干水分后在手心攥紧成一小团。
铺在牛肉片的一端。
卷成肉卷,收口朝下放在砧板上。
依次把所有的肉片都卷好,均匀码在盘中。中间可以用肉片卷成花朵形状做装饰。
4.调味去腥:在肉卷上均匀撒上一圈黑胡椒碎和细盐,反面同理。
再沿着肉卷淋上一圈清酒,也可以用味道清淡的米酒代替。
5.上锅蒸制:放入蒸箱或锅中,大火蒸制8分钟。
取出后在肉卷上淋上调好的酱汁,这道下饭下酒的酒蒸包菜牛肉卷就完成啦。
夹起一颗尝尝,入口先是酱汁的咸辣酸甜,咀嚼之间牛肉片释放出满满的奶香和油润。
泡过冰水的包菜丝在蒸熟后依旧保持着些许爽脆的口感,仔细回味还有蔬菜独特的清甜。
酱汁中的糖和醋是整道菜里的开胃神器,既为朴素的食材增加了风味层次,又和生蒜姜泥一起充当了解腻的角色。
混合着扑鼻而来的酒香,忍不住一口接一口吃下去。
除了蒸着吃,其实这菜也可以在卷紧肉卷后,先煎香表面再加酱汁和水熬煮,可以额外多一层油煎的酱香风味。
牛肉片也可以换成烤肉用的五花肉薄片,最好挑选肥瘦相间的,太肥油腻、太瘦口感发柴,适中的才有油润又浓郁的肉香哦~
农历六月马上就要结束了,今年的六月黄大家都吃上了吗?还没来得及品尝的可以翻翻去年今日的推文,详细介绍了好几种六月黄的家常吃法。
有清新酸甜的话梅花雕熟醉六月黄。
油润鲜美超级下饭的六月黄蒸肉饼。
还有浓郁金黄满嘴留香的筒骨六月黄汤煲、浓油赤酱的六月黄炒年糕,每一道都把时令的鲜美释放得淋漓尽致,吃得人好不快活!
好啦,今天的菜谱和分享就到这里啦,你还有哪些厨房小技巧分享?你最喜欢包菜的哪种吃法?欢迎留言里告诉我哦~
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