百合全身是宝，清火润肺又安神，夏天吃再好不过了~

清新的百合，就算进了菜场，照样有不俗的气质。看着比大蒜头大一些，比洋葱小一些，还裹了薄薄一层细细泥沙，就是百合在菜场里的模样。百合长在地下的鳞茎，也叫种头，像一朵还没开放的白莲花。当然，你也可能觉得它像洋葱头，只是鳞片比洋葱要厚实、绵软，吃起来也没有那么刺激，带点微微的甜，还有丝丝的苦。百合性微寒平，可以清火、润肺、安神，夏天里吃再好不过了。做法多样又简单，让我们一起来看看吧！

西芹百合

图文 | 美食天下

西芹200克鲜百合80克枸杞适量盐适量白砂糖3克鸡精1克，可不用水淀粉适量

1. 食材：西芹、鲜百合等。2. 百合放入清水浸泡，已去苦涩。3. 西芹一分为二，切斜块。4. 将西芹开水焯烫15秒，捞出过冷水。5. 将枸杞放入熄火的温水中，浸泡15秒捞出，备用。6. 制作调味汁：将盐、白砂糖、鸡精、水淀粉调制成薄芡。7. 起油锅，油热放入西芹和百合。8. 一起快速翻炒。9. 放入料汁，再翻炒至断生。10. 点缀枸杞。

小窍门：

1、鸡精按家庭习惯，可以不放。 

2、西芹、百合从入锅到出锅，要快速，全程不超过1分钟。

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百合蒸南瓜

图文 | 宁小麦

南瓜1块鲜百合适量枸杞1小把

1. 南瓜去皮和籽瓤，切成块放入盘中。2. 撒上洗净的枸杞。3. 放上百合。4. 开水上锅蒸20分钟。

小窍门：

我用的南瓜很甜，所以没有加糖，如果喜欢更甜，可以放点冰糖或蒸好后淋上蜂蜜。

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鸭肉炒百合

图文 | 四月豆

鸭肉300g百合2颗姜少许辣椒1个葱少许蒜末适量豆瓣酱2匙酱油1匙蚝油1匙食盐少许食用油少许

1. 准备的食材。2. 鸭肉切成片，百合一瓣瓣摘下来清洗干净备用。3. 加入少许食用油煸出鸭肉多余油脂。4. 翻炒片刻。5. 用锅底油爆香蒜末、豆瓣酱。6. 翻炒均匀。7. 加入百合一起翻炒。8. 最后加少许盐、酱油、蚝油调味，辣椒、葱炒匀即可出锅。9. 成品。

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小米百合荠菜粥

图文 | 我叫一尾鱼

小米50克百合20克荠菜30克盐2克

1. 准备食材。2. 小米洗净放入砂锅中，加十倍的温水大火煮开，转小火煮十五分钟。3. 煮粥的时候把荠菜清洗干净剁碎。4. 百合清洗干净分成小块备用。5. 将百合放入锅中小火煮五分钟。6. 将荠菜放入锅中，加二克盐大火煮开。7. 边煮边搅拌，煮好后盖上盖子焖三分钟即可。8. 美味的胃暖粥就做好了。用砂锅煮的粥更加香，也可以用电饭锅来煮，煮好后再放入百合和荠菜。

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荷兰豆炒百合

图文 | 万山红

新鲜百合130g荷兰豆120g干百合花2g盐1g蚝油1勺大蒜1头食用油10g

1. 所用到的食材备好。2. 百合掰开成一片片的，洗净。3. 荷兰豆掰两半。4. 干百合花洗净开水煮2分钟煮软捞出。5. 大蒜一半是粒，一半切碎末。6. 锅里放油，放入大蒜炒变色。7. 放入荷兰豆和百合稍加翻炒。8. 放入盐调味。9. 放入蚝油提鲜。10. 放入百合花瓣快速翻炒。11. 最后放入蒜末。12. 翻炒均匀即可出锅。

小窍门：

这个菜是快速菜，从食材入锅保持中大火，一分多钟即可出锅。

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