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双彩虹!!!
我看到的时候有点晚,外层的彩虹已经很淡很淡了。
不过即使是这样,也并不影响它的美丽!
别人拍到的 图源广州天气微博
都说大自然是最好的配色师,这湛蓝的天空和双弧七色彩虹就是证明。
而我今天就很不客气地向大自然借来一抹蓝色,做成了超级nice的面包:
蝶豆花蔓越莓奶酥面包
超有默契的是,试吃的小伙伴拿到它的第一句话全是:真的有这么软嘛?
没错,别看它是个“蓝孩子”,其实吃到嘴是个实打实的“软妹子”,触手可得的空气感,包裹着香甜的内馅,任谁吃都得被一口征服~
这个颜色我也不卖关子,它是蝶豆花泡水煮开而来的,它的颜色好看,就算经过发酵、高温烘烤也不容易氧化变色。
你们做的时候可以按喜好来,淡一点深一点都可以的,还可以加点醋或者柠檬汁,做成淡紫色哦~
里面的奶酥内馅,是我这段时间的最爱,椰蓉般的口感,却是满满的奶香,混合着酸酸甜甜的蔓越莓,舌尖一下就记住了~
最近新入手了还不错的割包刀,所以就在表面做了些小心思,雪花般的纹路,好看不止一点点~
没有的话,不割也没关系哦~
蝶豆花蔓越莓奶酥面包
食材
蝶豆花水 | |
蝶豆花 10g | 水 280g |
面包主体:(8个) | |
高筋面粉 280g | 细砂糖 20g |
盐 2g | 酵母 3g |
蝶豆花水 180g | 黄油 25g |
内馅:(8个) | |
黄油 65g | 糖粉 25g |
蛋液 25g | 蔓越莓 40g |
奶粉 85g |
步骤
1、锅中放入10g蝶豆花和280g水,大火烧开,煮出蝶豆花的颜色,把花花过滤,水放凉使用
这部分水应该够180g的,如果不够那加点水就可以了!
2、揉面缸里倒入280g高筋面粉、20g细砂糖、2g盐、3g酵母、180g蝶豆花水,揉至粗膜状态
加入25g黄油揉至光滑有弹性的面团。团圆放入盆中,盖上保鲜膜,发酵一小时
3、趁发酵的时间,咱们来做奶酥内馅:65g黄油室温软化,加入25g糖粉搅拌均匀,分次加入25g蛋液,搅拌成顺滑膏体状态
加入40g蔓越莓干,翻拌均匀
加入85g奶粉调整软硬度,再分为30g左右一个,包上保鲜膜,放冰箱冷藏备用
4、发酵好的面团,排气,切割成60g一个的小面团,团圆后静置15分钟
5、拿一个面团,收口朝上摊开成中间厚四边薄、直径为15cm左右的圆形,包入奶酥馅料,收口收紧
稍微调整形状后,放入垫纸中
6、所有造型做好后,盖上保鲜膜和保湿巾,二次发酵30分钟
二发结束后,面包表面撒上高筋面粉,用棉线定位雪花的线后,用割包刀,倾斜45°角割出叶子的形状
7、放入预热好的烤箱里,上下火170℃,烘烤20分钟左右,8分钟后记得加盖锡纸,防止上色过度
蝶豆花蔓越莓奶酥面包就做好啦!
一朵朵好看的雪花,绽放在烤箱里,炎热的夏天,也能有来自冬天的浪漫~
淡淡的麦香混合着奶香从烤箱里溢出来,迷得我都不愿意挪开脚步。
软噗噗的手感简直让人惊叹,一口咬下去,蓬松的组织感觉比棉花还要软和。
内馅奶香十足,蔓越莓略有嚼劲,酸和甜交织着,让人满足得眼睛都眯起来了~
小时候我在课外书上看到彩虹形成的原理,就开始了“自制彩虹”的漫漫长路:
一开始嘴动喷水,后来试着用苏妈浇花的水壶,最后是用外公的农用喷雾机成功看到了彩虹(小朋友不要模仿哦),祖孙俩玩得倒是开心,就是被外婆训的时候有点惨...
这次见到双彩虹,比自己弄出彩虹来还要开心,不过我不会再想着去“自制”啦~
毕竟斯人若彩虹,遇上方知有,随缘见才是最好的~
Tips:
1、蝶豆花非常的寒凉,脾胃虚寒,女性的孕期,请不要食用
2、黄油软化室温就可以了,如果室温较冷,可以使用打蛋器打发,炎热的南方区域就不要了,以免打发过度油水分离
3、面包垫纸的尺寸,底部直径8cm
4、使用割包刀一定要注意安全。刀口锋利,小心划伤
宝宝们最爱的时间到啦~↓↓↓
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