开口笑正宗的做法，用对了配料和手法，不笑都难的开口笑

开口笑，小伙伴们吃过吗？它又称“笑口枣”,既是京城著名小点，也是岭南人过年必吃之点心。经过油炸，裂一大口，形如开口大笑，故曰开口笑。


今日茶茶就把这个香酥爽口，吃一口就爱上的小点心分享给小可爱们！用对了配料和手法，不笑都难的开口笑，我们一起看看具体的制作步骤吧！


开口笑

by 美食妃英理 


配料:
低筋面粉150克、泡打粉1.5克、糖50克、清水25颗、油5克、鸡蛋液30克、白芝麻适量

烹饪步骤:
1.低筋面粉加入泡打粉混合均匀备用；


2.糖、水、油放入盆中搅拌均匀；


3.加入蛋液充分搅拌；


4.蛋液与面粉混合，揉成面团，表面覆盖保鲜膜静置松弛20分钟；


5.准备一碗水一碗白芝麻；


6.面团取出搓成长条，切成小剂子；


7.每个小剂子揉圆，蘸水后裹一层白芝麻；


8.起锅热油，能没过开口笑，烧至出现小气泡下锅转小火；


9.当开口笑开花后再翻动；


10.用筷子将每个开口笑翻个身；


11.炸至金..熟透捞出即可；


12.晾凉后密封保存。


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