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河南的灾情依然严重，我们都在祈祷这场灾情能尽快度过，河南尽快恢复正常。

所以，今天小剧来给大家盘一波河南的美食，可以等灾情过去快乐打卡。

河南地处中原，食材丰富，盛产板栗、茖葱等食材。

中原地区的美食也大有讲究。

婚事传统八大件。

蒸炸拌炒齐全，荤素甜咸一个不少。

‍丧事有传统的八碗八，先上四荤四素，再上八碗汤羹。

河南最出名的是胡辣汤，但日常还是以面食居多。

咱们就从胡辣汤说起。

某种程度来说，酸辣汤和胡辣汤有些相似。

但酸辣汤以勾芡达到粘稠，而胡辣汤的粘稠度用洗面（筋）的水来达到。

汤味添加十几味药材熬制，添加木耳、牛肉等食材，一碗鲜香的胡辣汤就好了。

再配上水煎包，简直完美。

河南人爱喝汤，尤其是早上喝汤。

除了有名的胡辣汤，还有洛阳代表的牛肉汤。

劲道的饼和汤汁融合，满足的一天开始了。

油炸的丸子，配上熬制的汤汁，喜欢吃辣的还可以加一勺秦椒，开胃的丸子汤也能满足你的味蕾。

如果你嫌河南早餐的汤有些重口，清淡的也有。

鹿邑的妈糊很有特色。

过滤的豆浆和沉淀的小米一起煮，烧好的妈糊细腻无杂质。营养成分不亚于乳汁。

只喝妈糊就能把新生儿养大，也是妈糊名字的由来。

河南的汤不仅只有早餐。

猪大肠、豆腐、千张等材料用砂锅炖一番，当地人最爱的大肠汤就好了。

可以直接喝，也可以搭配米饭啤酒当正餐吃。

河南地处中原地带，面食也不可少。

深受郑州人爱的烩面。

羊肉熬出鲜美的羊汤，放入面条，暖胃又清爽。

有加入海参等营养价值较高食材的肖记烩面。

还有加入当归等滋补汤药熬汤的裕丰源烩面。

四厂烩面里有老郑州人很爱的咖喱烩面。

新野筋道的板面也是河南一大代表面食。

还有洛阳的浆面条。酸爽的浆面是独属于洛阳人的味道。

除了烩面、板面、浆面条，还有延续上千年的手工挂面——潢川挂面，因为供奉宫廷而得名贡面。

面条缠筷，再进行二次发酵，风干后，纯手工挂面诞生了。

和面、反复压面擀面，最后用大刀细切，河南代表的大刀面也来了。

搭配卤好的汤汁食用，满足。

荞麦面、榆树面或者其他杂面混合在一起形成特有的饸烙面。

它不像小麦面粉粘性大，吃起来更加爽滑可口。

河南的面食丰富，不仅有种类不同的苗条，还有北方特色——馒头。

河南的馒头细分起来也挺讲究。

用杠子压面保持劲道口感的杠子馍，

也有商丘特色水激馍。

馍切成小块泡在温水中吸收水分，油烧至七成热锁住馍吸收的水分，出锅后包裹甜甜的汤汁，香甜酥脆的水激馍就好了。

河南人对面食的喜爱不仅做面、做馍，还做饼。

豫东地区薄而脆的焦饼。

不仅极耐储存，还健胃消食。

封丘卷尖。

带有赵匡胤黄袍加身典故的美食。用猪肉、鸡蛋、芡粉再加各种香料，做成卷尖。

河南的豆制品也很丰富。

开封洧川豆腐，筋道而醇香。

加入野菜成为一碗独特的咸豆腐脑。

河南人爱粉，花样吃粉。

凉粉可以有普通的拌凉粉，还有炒凉粉、炒凉粉夹馍。

豫中地区的橡子凉粉，呈咖啡色，口感爽滑筋道。

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‍荆紫关季节限定的神仙凉粉。

用神仙叶制作，味道微苦，细品绵密甘甜，Q弹解暑。

河南也有独具地域特色的粉皮。

绿豆淀粉制作的粉皮晶莹透亮，可以炒着吃，也可以用作炖汤的辅料，十分入味。

安阳皮渣。

将粉条渣放入水中熬煮，再勾上芡，冷却后的皮渣柔韧有弹性，可以凉拌或者炒着吃。

加入卤菜、猪血、豆腐、粉丝炖出的扁粉菜。

安阳烧灌肠。

将猪血加入大肠中煮，煮至肠衣猪血黏合，肠衣入口嚼之即烂为最佳，食用时灌肠切成片状，浇上蒜汁辣椒油，香辣爽口，肥而不腻。

还可以把灌肠切片后用炭火慢慢煎之至焦黄，吃时蘸蒜汁、辣椒。

除了独具地域特色的美食，河南还有一些隐藏的小众食物。

炸蜂蛹，或者用蜂蛹熬汤。

油炸金蝉。

淡绿色有臭鸭蛋味的鸭蛋豆腐干。

盘了一圈下来，发现河南的美食既包容丰富，又独具特色。

它能把常见的烩面、凉粉加入不同的材料做出花来，也能有云南等地热爱的炸昆虫。

以前只知道河南有胡辣汤的你，看完这篇对河南美食有了新的了解吗

希望灾情过后，我们都可以去河南打卡一波中原美食~

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