都知道这菜是“三高克星”，却不知道它还洁齿防龋除口臭，要多吃。

夏季青菜韭菜都靠边站，最该多吃的是这菜，降三高除口臭保护牙齿。

六月，新鲜蔬菜相继上市，茄子、黄瓜、青椒等等，已经吃了好几天了，这几天，想要换换口味，吃一些当季为数不多的绿叶蔬菜。眼下，市场上最惹人眼球的绿叶蔬菜莫过于空心菜了。空心菜的原名叫蕹菜，还有的叫它藤藤菜、通心菜，我们叫它“翁菜”，不知大家是怎么称呼它的。空心菜的中心是空的，所以人们把它称为“空心菜”，它不仅口感脆嫩，味道鲜美，营养价值也出乎意料的好。下图是我家自己种的空心菜，鲜嫩得不忍下手。

很多人都知道，空心菜中含有胰岛素成分、烟酸、维生素C等，有减低胆固醇、甘油三酯的作用，能降低血压，降血糖等作用，所以人们都称它为“三高克星”。但是空心菜的营养价值可不止这些，空心菜中还含有很高的叶绿素，胡萝卜素，维生素A等营养元素，能够帮助克制机体内部感染，清热解毒，预防皮肤疾病，还可洁齿防龋、润泽皮肤，消除口臭、汗味等异味，这些多数人不知道。

空心菜一般都是用爆炒的方法来烹饪，炒制时加点蒜末，出锅脆嫩爽口，但是我却喜欢凉拌空心菜，因为夏季吃爆炒的菜肴太烫人了，凉拌的比较开胃清爽，再加点我喜欢的调料，酸爽开胃，特别下饭，分享给大家。

菜名：【凉拌空心菜】

主要食材：空心菜一把。

调味料：食用油2勺，食盐1勺，大蒜2瓣，葱花1把，蚝油1勺，生抽1勺，香醋2勺。

操作时长：5分钟左右。

操作步骤：

第一步 清洗空心菜。菜园里割一把空心菜，摘去根部的老叶不要，然后放入水池中清洗干净，控干水分。有的人把所有叶子都摘掉，只吃梗的部分，这样是错误的，空心菜的叶子也很好吃，营养也非常丰富。

第二步 切成段。接着把洗净控干水分的空心菜切成小段，放入碗中备用，也可以在摘洗时顺手掐断，怎么顺手怎么来吧。

第三步 焯水。锅中加入清水，水开加入少许食盐，少许食用油，然后再倒入空心菜，焯水2分钟。加入食盐和食用油后，空心菜不会变色。

第四步 捞出。接着，把焯水后的空心菜捞出来，控干水分，放入碗中。接着把大蒜切末，香醋切葱花一起放入碗中，再加入食盐1勺，蚝油1勺，生抽1勺，香醋2勺备用。

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第五步 淋上热油。锅中加入2勺食用油，油热淋入空心菜中，激发出调料的香味，然后搅拌均匀，美味的凉拌空心菜就做好了，晾凉后就可以开吃了。

第六步 成品图。夏季，青菜韭菜都靠边站，最该多吃的是空心菜，降三高除口臭还能保护牙齿。

----《温馨小提示》----

1 空心菜性寒滑利，故体质虚弱、脾胃虚寒、大便溏泄者不宜多食。

2 血压过低、手脚容易无故麻痹或抽筋的人，也不宜多吃。

3 空心菜能清热凉血、利尿除湿、解毒，适宜于便血、血尿和鼻衄患者，也适宜于糖尿病、高胆固醇、高血脂、口臭、鼻血、便秘、淋浊、痔疮、痈肿人群。