炎炎夏日没胃口，只想吃它!解暑消热，爽过开空调!

2023-02-06 00:09:02

每个周末我都会叫朋友来家里小聚会一下，大家一起玩一玩，吃点好吃的犒劳下自己。可是最近太热，大家嘴巴和胃里都热热的，只想来点冰冰凉凉的降降温，我一听，那可得好好安排下。

一说到夏天冰冰凉凉的菜，那一定是凉皮、凉粉了，之前花吃姐姐有做过凉皮，可以点击图片回顾一下，今天呢，就教大家来做凉粉。

有人会问，街边卖凉粉的那么多，干嘛还要自己做？

事实上外面卖的凉粉为了成品口感爽滑筋道，都会加入矾，还是自己在家做更卫生放心，而且我这个配方简单不翻车，搅一搅，切一切，美味既成～

冰冰凉的凉粉滑溜溜的，浇上酸辣的料汁，夏天拿来招待朋友，上桌光盘分分钟！

RECIPE

豌豆凉粉

材料

豌豆淀粉 180g / 黄瓜 1根 / 小米辣 1根

芝麻适量 / 蒜适量 / 香菜适量

调料

香醋 2瓷勺 / 蚝油 1瓷勺 / 生抽 1瓷勺

辣椒粉 1瓷勺 / 白糖 1瓷勺 / 盐适量

1.处理食材： 黄瓜切丝、小米辣切碎，香菜切段，蒜切末。

2.调面糊：一碗豌豆淀粉中加入1碗水，淀粉和水的体积比例为1:1。

>>我的一碗淀粉称量为180g，一碗水是200ml。

用工具搅拌，淀粉化开无颗粒，搅动起来顺滑无阻碍即可。

3.熬凉粉糊： 锅中加入4碗水，大火烧开转小火，倒入豌豆淀粉水。

>>加入的水为800ml。

全程小火，不停的搅拌，以免糊锅。

待淀粉糊颜色变得透亮，开始冒泡，即可关火。

盛出，放入容器中，自然晾凉后放入冰箱冷藏2小时。

4.制作调味料： 芝麻、辣椒面放入碗中。

锅内烧热油，浇在碗中。

加入小米辣、蒜末，搅拌均匀做成辣椒油。

碗中加入香醋2勺、生抽1勺、蚝油1勺、白糖1勺、香油1勺，盐适量。

搅拌均匀，制成凉粉配料。

高温天吃它太爽了!冰冰凉香喷喷，随手一拌就好吃!

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