必吃榜“神鲜”牛肉火锅再开新店，5.8折吃爽「八合里」!

在很多人心里，直接就把潮汕牛肉火锅和八合里画上了等号。每次看到八合里门口排长队的高人气以及口碑、实绩，都让菌菌忍不住咂舌——

4年蝉联点评必吃榜，在《天天向上》节目中一举拿得“火锅霸中霸”的称号。

《沸腾吧火锅》《风味人间》等高口碑美食片专门来八合里取景，还有美食家蔡澜以及谢霆锋、高圆圆、阮经天等一众明星来打卡……

不管是千万大众、美食达人还是专业的美食节目，对八合里的口味都极度认可！

八合里能圈粉千万食客，自有一套“独家秘籍”，从精选牛肉、配送、刀工、吃法……他们家各个环节都设立了极“合里”的标准，被称为“八大合里术”。

正是凭借这八大秘诀，八合里在不少食客的心里直接升级成为了牛肉火锅的业界标杆！

从广东汕头小巷23㎡的档口，到160+门店席卷全国18座城市，八合里不仅稳稳扎根在美食之都汕头，还经受住了全国人的味蕾考验，成了潮汕美食的一张名片！

所以现在一提到潮汕牛肉火锅，就会想到八合里，它就代表了地道潮汕味！

肉好，是八合里的底牌，也是让它一直站在顶峰的核心武器。

从源头上，八合里在各优质养殖地都有合作的养殖场，在这里成长的小牛天然又健康，牛肉当然也更优质。

在活牛的选择上，八合里极为严苛。专业的“选美”师傅会筛选出3-4岁，体重400-500kg的优质母黄牛，这样的牛肉质地会更加紧致鲜嫩，口感也更胜一筹！

在新鲜度考验上，八合里更是不在怕的！八合里的牛肉坚持每日现杀现配，一头牛从被屠宰后就会直接被直送门店分解！保证食客们吃到嘴里的都是极鲜牛肉。

这样鲜活的牛肉切出来之后，才能这么稳的黏在盘子上，任由菌菌怎么转动都不会掉，这就是来自新鲜牛肉的自信！不得不说，八合里家的牛肉和别家有壁！

众所周知，吃牛肉火锅非常讲究，八合里更是把这种精细做到了极致。

整头牛上只精选37%左右最鲜嫩的10个部位来吃。10种不同的部位，10种切法，10种吃法，仪式感满分！

切肉的刀工会影响牛肉的口感，所以八合里有一套切牛刀法，横切、斜切、连刀……每位切肉师傅都经过了专门训练，手起刀落间上演现代版庖丁解牛。

整块牛肉在师傅的巧手下切得薄厚均匀，肥瘦适宜。这样的牛肉下锅之后，更好入口的同时也尽可能的锁住了牛肉的鲜味。

牛肉是现点鲜切，师傅们在明档窗口切肉、码肉，真材实料看得见，也让人放心！

每一份肉在上桌前都要称重，即便是产肉极少量的部位，呈上来时也都是足量的，保证准斤准两。

每个部位的吃法也不一样！三花趾、五花趾、吊龙伴、匙柄、匙肉、嫩肉、肥牛、双层肉、牛朴肉、胸口朥……一样都不能落下！

精选10种黄牛肉轮番开涮，肥瘦鲜美间呈现出一桌鲜牛盛宴！

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三花趾&五花趾

三花趾和五花趾一定要抢先点上，每头牛身上的出肉量仅有千分之一，每桌限点一盘的好肉晚了就没有了，宝贵的很！

三花趾五花趾筋肉分明，嫩、脆、韧等多种口感交叠，越嚼越香，下锅8-10秒就能享受美味了！

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匙肉&嫩肉

想吃嫩口的，可以优先选匙肉和嫩肉。

肉片肌理漂亮，咀嚼的时候，肉片在唇齿间缠绵让人大大的满足。尤其是嫩肉，几乎没有脂肪和肉筋，减肥人士也可以轻松get！

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匙柄

匙柄中间有一根筋，肉片像是叶子一样漂亮，纹理非常好看，当然吃起来更是一绝。匙柄脂肪含量很低，肉质口感紧实有嚼劲，让人忍不住想要大快朵颐！

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吊龙伴&双层肉

肥瘦相间的吊龙伴和双层肉也是人气选手，懂经吃货的必点肉品。一口下去有肉脂的鲜软，也有瘦肉的细腻，双重口感的协奏，让人直呼过瘾！

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胸口朥

胸口朥基本只能在潮汕牛肉火锅店里才能吃到，黄金30秒的烫涮时间，造就了这口肥而不腻的味觉体验。初品脆爽，细品还有点奶香味儿~

吃牛肉火锅的步骤和蘸料也很重要，牢记这涮肉4部曲，让你吃到八合里的灵魂！

Step1 吊肉—掐秒涮肉

涮牛肉讲究三起三落的三吊法，一吊血水，二吊酸性，三吊纤维。涮肉的时间甚至都要掐着秒看，一般在十几秒间，就能收获到极尽鲜美的口感。

Step2 喝汤—4小时牛骨清汤

八合里的汤底也是实力加分项！他家的招牌锅底是每天都会提前炖上4个多小时的牛骨清汤。

除了玉米、萝卜、红枣、枸杞等解腻提鲜外，不会另加喧宾夺主的调料，纯粹口味的汤底才更能看出八合里对自家牛肉品质的自信。

在涮了几份牛肉之后再喝汤会更加鲜甜美味哦~将滚烫的汤头舀出，浇在盛有芹菜碎的小碗里，喝上一口，香味瞬间溢满口腔，让人久久回味。

Step3 蘸料—独家秘制蘸料

牛肉火锅一般会搭配潮汕传统的沙茶酱，八合里的沙茶酱是在传统工艺的基础上再次精进，独家秘制。

鲜美的牛肉搭配味甜绵密的沙茶酱，将肉质又提升了一个层次，可以说是牛肉的灵魂cp！

Step4 配菜—神仙菜品一个不落

除了涮肉，八合里各类菜品也值得一试，每一样单独拿出来在别的店都能成为招牌的级别！

号称“可以打乒乓球”的手工熟牛肉丸，是去筋后经过千万次手工捶打才有的Q弹劲爽，也是被315认证过的业界同类品牌中唯一一家含黄牛肉量近100%的牛肉丸。

湿炒牛河是店内的主食顶流，牛肉、时蔬、河粉的传统搭配，一口满是正宗潮汕味道。

还有红柳枝烤牛肉串，炙烤到位的牛肉撒上芝麻、辣椒粉后一口入魂，让人仿佛来到大草原！

八合里在保证菜品品质上乘的情况下，成本并不算低。但他家性价比也是一绝，即便是纵横菜单，依旧能让食客低价享受到牛肉盛宴！

不管是约会、家庭聚餐、公司团建，都非常合适，体面、丰富且实惠！

就在明天！八合里张江新店开业

5.8折的折扣更是让价格一低再低

折后人均也就70+元

可以说是相当吸引人了！

夏日火锅局是时候约起来了

快和小伙伴们一起相约张江

去吃八合里潮汕牛肉火锅啦！

7月1日-2日 5.8折

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