最补脑的食物竟是它!不加一滴水，一口一个喷香爆汁，赶紧做给孩子吃!

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很多小朋友对于鸡蛋都不太感冒，但是对鹌鹑蛋却情有独钟，一口一个刚刚好，而且还很容易入味。

其实小小的鹌鹑蛋营养更加丰富，鹌鹑蛋含有较高的蛋白质，脑磷脂、卵磷脂、铁和维生素等。对于幼儿来说，每天3～4个鹌鹑蛋，有助于孩子的大脑发育。

另外，对于中老年人来说，鹌鹑蛋被认为是“动物中的人参”。可以强筋健骨，补气益气，作为滋补的食物，用来治疗健忘，头晕目眩，身体衰弱，气血不足，心悸失眠等症状。

来看看鹌鹑蛋的做法吧~

推荐做法1：

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可乐鹌鹑蛋

食材

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鹌鹑蛋  24个 / 可乐  500毫升 / 八角  1个 / 花椒  2克 / 桂皮  5克 / 香叶  3片 / 生抽  1勺 / 老抽  1勺 / 盐  2克 / 熟白芝麻  少许 /

制作步骤

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1、准备好材料

2、锅中放入鹌鹑蛋和水

3、大火煮开后再煮10分钟

4、取出放入凉水浸泡至晾透，取出剥壳，用刀在鹌鹑蛋上划两刀，如图所示

5、把鹌鹑蛋放入锅中

6、加入可乐，加入生抽，加入老抽，加入盐

7、加入八角、花椒、桂皮、香叶

8、大火烧开

9、转中火煮20分钟即可

10、取出鹌鹑蛋装盘后撒上熟白芝麻即可

推荐做法2：

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啤酒香卤鹌鹑蛋

食材

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鹌鹑蛋  500克 / 冰糖  10克 / 葱  适量 / 生抽  15克 / 姜  2片 / 啤酒  500克 / 盐  1克 / 鸡精  1克 / 蚝油  8克 / 郫县豆瓣酱  10克 / 花生油  30克 / 草寇  1个 / 桂皮  1块 / 花椒  1克 / 八角  2瓣 / 干辣椒  3个 / 

制作步骤

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1、准备好卤蛋的食材。

2、鹌鹑蛋用清水浸泡10分钟后，再冲洗干净，VCC气垫锅中倒入适量的清水，放入鹌鹑蛋。

3、盖上锅盖中火煮沸后，继续煮5分钟，关火焖2分钟后捞出。

4、把煮熟的鹌鹑蛋放入冷水里浸泡一下，凉透后剥壳，用冷水浸泡过的鹌鹑蛋更容易去除蛋壳。

5、用刀在鹌鹑蛋的表面划上三刀，这样煮的时候更容易入味。

6、锅烧热后，油温6成热时、放入冰糖，姜片和葱白爆香，再加入八角、香叶、桂皮、草寇，花椒和干辣椒小火慢慢炒香，这个时候加入郫县豆瓣酱炒出红油。

7、先加入生抽和老抽，蚝油调味调色，继续翻炒均匀。

8、加入剥壳的鹌鹑蛋，混合所有的食材和调料翻炒均匀。

9、这个时候加入盐调味，口味轻的可以忽略不加。

10、加入鸡精增加口感。

11、锅中倒入啤酒，啤酒的量要没过鹌鹑蛋，用啤酒代替清水煮的鹌鹑蛋口感更好，味道更纯厚。

12、中火煮沸后，继续用小火慢慢炖至。

13、锅中汤汁变得越来越浓稠的时候。卤好的鹌鹑蛋泡在汤汁里更入味。

14、撒上葱花即可关火，卤好的鹌鹑蛋泡在汤汁里半个小时更入味。

15、把卤好的鹌鹑蛋，盛入盘子里就可以享用了

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推荐做法3：

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茄汁鹌鹑蛋

食材

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鹌鹑蛋  15个 / 番茄酱  5汤匙 / 盐  少许 / 食用油  1汤勺 / 熟芝麻  适量 / 

制作步骤

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1、准备食材

2、鹌鹑蛋用清水冲洗再放入锅中加水煮，用电磁炉定时5分钟，大火烧开转中小火即可

3、将煮好的鹌鹑蛋捞出用冷水冲洗，在案板上敲裂

4、敲好的鹌鹑蛋放入装有清水的盆里，更容易把壳剥掉

5、捞出沥干水

6、锅热下油，放入鹌鹑蛋煎至金黄盛出（煎的时候要勤晃动锅体，使蛋皮受热均匀，煎的颜色更漂亮）

7、锅底留油，倒入番茄酱，加少许盐炒匀，炒过的番茄酱是不是更漂亮呢

8、最后把煎过的鹌鹑蛋放入翻炒裹上番茄酱即可盛出

推荐做法4：

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糖醋虎皮鹌鹑蛋

食材

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鹌鹑蛋  15个 / 糖  2勺 / 番茄酱  3勺 / 香醋  1勺 / 盐  1克 / 白芝麻  适量 / 油  适量 /

制作步骤

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1、鹌鹑蛋煮熟放冷水中浸泡一会，剥皮更容易。

2、锅中放入适量的油，烧至六成热时，放入鹌鹑蛋中小火慢炸。

3、炸至金..，表面虎皮状捞出控油。

4、碗中放入番茄酱，盐，糖，醋搅拌匀。

5、锅中放少许油，不要放太多，炒菜油量的1/3即可。不用等油热，倒入调好的酱汁。翻炒至起小泡泡，汁变稍稠。

6、倒入虎皮鹌鹑蛋，翻炒均匀，使鹌鹑蛋都均匀地裹上糖醋汁，出锅时撒些白芝麻装饰。

7、出锅。

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