夏天的快乐!一碗清凉舒爽，拿冰淇淋都不换!

2023-02-06 02:14:02

夏至过后，一年中最热的一段时间正在慢慢的靠近。天气炎热，每天最想吃的莫过于清凉舒爽的~

和大家分享一碗白玉紫薯奶冻的做法。这碗奶冻，颜色清新漂亮，入口不像冰棍那样冰牙，它是一种滋润、丝滑的凉爽，夏天吃很舒服。

这碗白玉紫薯奶冻，由白嫩嫩的糯米圆子+清甜的蜜红豆+爽滑的紫薯奶冻组成，三种不一样口感的食材，融合在一起，不管是看还是吃都是很完美的搭配，舀一勺放到嘴里，超满足~

每次在家做这个，都有一种想去开店卖甜品的冲动~

话不多说，这款夏季小甜品，大家喜欢的话一定要试试看~

食材：

紫薯适量、牛奶300毫升、吉利丁片15克、糯米粉120克、白糖10克、炼乳10克、蜜红豆适量、牛奶适量

具体制作方法

第一步：把紫薯去皮后切块，然后蒸熟备用。

第二步：取100克左右的紫薯，加一些凉白开，搅打成细细的紫薯泥。

第三步：把打好的紫薯泥过一下筛，让其更细腻。

第四步：往紫薯泥中倒入牛奶、白糖、炼乳。

第五步：搅打至白糖融化。

第六步：提前把吉利丁片剪成小块，然后放到凉水中泡软。

第七步：泡软的吉利丁片挤掉水分，放入小碗内，再将小碗放到开水锅中，隔水加热融化。

第八步：把融化的吉利丁液倒入紫薯奶糊中，快速搅拌均匀。

第九步：把搅拌好的紫薯奶糊过筛倒入容器中，如图。再次过筛，可以让奶糊更加细腻，做好的奶冻口感更好。

第十步：盖好保鲜膜，放到冰箱中冷藏4-5小时，等奶冻彻底凝固，就可以了。

第十一步：开始制作糯米圆子。糯米粉中加温水，和成软硬适中的面团，如图。

第十二步：取适量的面团，搓成小圆子即可，如图。

第十二步：锅中倒入适量的水烧开，然后把搓好的圆子放入锅中，煮至成熟，捞出，放入凉白开中，过一下凉水，使圆子温度降下来。

第十三步：紫薯奶冻凝固后，在容器中划成小块，然后取一些放到碗里，再放入适量的蜜红豆，糯米圆子，最后倒入适量的冷藏后的牛奶就可以开动了。

多说几句

1、白糖的量随自己的口味来放。如果在搅动的时候，感觉白糖不好融化，可以把紫薯奶糊加热一下，这样白糖就很好融化了。在加热的时候，一定要不停的搅动，不然容易糊锅。

2、加一些炼乳，吃起来奶香味更浓，没有的话，也可以不放。

3、吉利丁片主要是起凝固作用的，不能省略掉。吉利丁片在网上买很方便，大家可以去找找看。

4、糯米圆子可以一次多做一点，然后冷冻起来，吃的时候直接煮就可以了。

5、最后一步，倒入的牛奶一定是冷藏后的牛奶。如果牛奶的温度太高的话，容易使奶冻融化。

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