请准备好香草奶油再煮一杯咖啡过来品尝苹果蛋糕

2023-02-06 04:14:52

在德式家庭甜点里发现了这一道“德国苹果蛋糕”，挺像不加泡打粉的磅蛋糕。

原方子的黄油面糊中由4种主要材料组成，黄油、砂糖、鸡蛋液、低筋面粉，重量相同。

我把砂糖的分量减少了很多，如果有香草精的可以加一点点。

烘烤的过程，满屋都是浓郁的黄油香味，烤好的蛋糕吃起来很香不会太甜腻~

德国苹果蛋糕

原文作者:春末夏初

材料

无盐黄油 250g

食盐 2g

蛋糕粉 250g

苹果 1个

细砂糖 120g

鸡蛋液 250g

柠檬屑 3g

扁桃仁片 10g

焦糖酱 10g

无油黄油 5g

- 做法 Steps -

1、食材准备、称取；先把无盐黄油从冷藏室取出，切成小块放入厨师机的打蛋盆里，室温自然软化；天气冷的得提前更早一点软化

2、蛋糕粉过筛，备用

3、新鲜柠檬1个，清洗干净，用擦丝器在柠檬皮擦出柠檬屑，榨取少许柠檬汁混合，称取3克备用

4、鸡蛋去壳，取蛋黄、蛋清放入碗里，用手持蛋抽打散成鸡蛋液

5、准备6寸慕斯圈2个、28x28厘米的方形金盘1个；用烘焙专用铝箔锡纸包住慕斯圈的底部，慕斯圈内壁涂抹薄薄一层黄油，再撒上扁桃仁片，轻轻滚动慕斯圈让扁桃仁片均匀沾在内壁

6、软化的黄油用厨师机的中、高档，至黄油搅打顺滑、颜色发白

7、出锅时红豆表面有一层薄薄的糖结晶体

8、继续用打蛋器打发至均匀

9、加入蛋糕粉搅拌均匀

10、将搅拌均匀的材料倒进模具里

11、将苹果切块

12、切好的苹果放在面团上

13、放进烤箱进行烘焙

14、完成

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