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朝食集(抖音ID:33508313)
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万能凉拌汁:
调万能凉拌汁并不难,记住“6个1”:1勺蒜末,1勺葱花,1勺小米辣,1勺粗辣椒面,1勺细辣椒面,1勺白芝麻。然后在生抽中加入适量的醋(酱油和醋的比例为4:1),可再适量加入芝麻酱和辣油。一般来说,口感清脆、可生食,或者仅用热水汆烫就能散发香气的菜都是可以凉拌的。
推荐做法1:
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凉拌菠菜
食材
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菠菜 300克 / 大蒜 1个 / 葱 1棵 / 酱油 1.5汤匙 / 麻油 1汤匙 / 白芝麻 1汤匙 /
制作步骤
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1、先处理一下菠菜。如果你不喜欢吃它的根,或者你买到的菠菜的根不是红红的,就直接削掉,但不要完全去掉。如果你想要保留,就用小牙刷刷洗干净泥土。其实如果是红的根是对身体很好的
2、然后用刀在根部划个十字,如果你买到的菠菜比较细,那切一刀就好
3、然后用手撕开,洗净。
4、烧开一锅水,放大概一小勺的油,将菠菜放入汆水
5、大约烫煮1分钟后就可以捞出,用食用水冲凉。一定要是可以喝的凉水哈
6、用手挤干水份
7、用刀稍微切一下,不至于太长吃得不方便
8、将蒜瓣拍破切碎,葱切葱花。
9、全部放进一个大碗中
10、加入一勺半的酱油。再加一勺的麻油
11、最后加入一勺烘焙过的白芝麻
1、拌匀即可
推荐做法2:
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酸辣爆脆莲藕
食材
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莲藕 2节 / 辣椒面 1勺 / 蒜末 1勺 / 白芝麻 1勺 / 葱花 1勺 / 小米椒 1勺 / 食用油 1勺 / 花椒 5—6粒 / 生抽 1勺 / 醋 1勺 / 白糖 1茶匙 / 香油 0.5勺 / 鸡精 1茶匙 / 香菜末 1勺 /
制作步骤
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1、莲藕去皮,泡在清水里,去掉淀粉。
2、碗中加入一勺辣椒面、一勺蒜末、一勺白芝麻、一勺葱花、一勺切碎的小米椒(我用的是干辣椒)。
3、锅里热2勺油,放入花椒爆香,然后浇入碗中。
4、碗里的食材泼油后,再在碗中加入一勺生抽、一勺醋、一茶匙白糖、一茶匙鸡精,半勺香油,一勺香菜碎,然后拌匀。
5、把藕片下沸水煮2分钟,不要煮太久。
6、把藕片过一下凉白开水,然后沥水,这样口感会更爽脆。
7、最后把调好的凉拌汁倒入藕片中拌匀即可食用!
【点击下图直接查看视频】
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推荐做法3:
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麻酱面藕
食材
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面藕 适量 / 大蒜 3瓣 / 小葱 1根 / 辣椒粉 1勺 / 生抽 2勺 / 蚝油 1根 / 白糖 1勺 / 芝麻酱 1勺 /
制作步骤
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1、准备好所有食材,面藕提前用温开水泡发或者直接下锅煮一会
2、泡到里面的心用手捏了是软的就可以了
3、蒜末+葱花+辣椒粉淋上热油,再加两勺生抽+一勺陈醋+一勺蚝油+一勺芝麻酱+一勺白糖搅拌均匀
4、调好的酱汁倒入面藕中
5、搅拌均匀,装盘
推荐做法4:
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凉拌皮蛋魔芋丝
食材
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皮蛋 3个 / 魔芋丝 适量 / 香菜 2根 / 生抽 1勺 / 蚝油 1勺 / 醋 2勺 / 辣椒油 1勺 / 香油 1勺 / 葱花 适量 / 蒜末 适量 / 香菜碎 适量 /
制作步骤
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1、准备食材
2、魔芋丝焯水后捞出备用
3、皮蛋去皮用两手拽细线将皮蛋切成四份
4、碗内加入一勺生抽,一勺蚝油,两勺醋,一勺辣椒油,一勺香油,一勺葱花蒜末香菜碎,拌匀
5、倒入皮蛋魔芋丝中
6、拌匀即可食用
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