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朝食集(抖音ID:33508313)
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沙姜与生姜同科,在生姜调味、去腥的基础上,还能起到食疗的效果。
沙姜又叫山奈,两广地区有名的沙姜鸡,用的就是这种姜,不论是炒制还是上锅蒸煮都是不错的,独有的辛辣味道和几分多出来的异香,不爱吃生姜的人都要尝上几口沙姜调制的美味。
沙姜非常适合消化不良的人食用,更是女性的佳品。吃沙姜可以治疗女性经期腹痛和痛经,女性平常可以用沙姜泡茶喝,可以起到驱寒暖宫的效果。对于食欲不振的人来说,沙姜做调味品入菜,食欲见长,能吃得更香。
来看看沙姜的做法吧~
推荐做法1:
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沙姜鸡翅
食材
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鸡翅 5个 / 沙姜 1块 / 姜片 3片 / 蒜 2瓣 / 葱白 2根 / 生抽 1勺 / 料酒 1勺 / 蚝油 1勺 /
制作步骤
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1、鸡翅切块。
2、生姜和沙姜,形状不同。
3、蒜,姜切片,沙姜切末,葱白切粒。
4、调酱汁,生抽1勺,老抽1勺。
5、加入盐,加入蚝油,加入糖,搅拌均匀。
6、大火,炒锅倒油,油热后下姜片。
7、再把姜葱蒜倒入炒香。
8、把鸡翅倒入翻炒均匀。
9、沿锅边淋入料酒。
10、把酱汁倒入。
11、加点水,翻炒均匀。
12、把鸡翅倒入铸铁锅中。
13、中小火,焖20分钟。
14、出锅后撒上葱花即可。
推荐做法2:
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沙姜炒田螺
食材
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田螺 600克 / 沙姜 6克 / 香葱 2棵 / 蒜 5小瓣 / 生姜 15克 / 八角 3个 / 辣椒 2个 / 豆豉 10克 / 玉米淀粉 10克 / 生抽 80克 / 清水 2碗 / 料酒 5克 /
制作步骤
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1、田螺的尾部用剪子剪开,吃的时候容易吸出螺肉。田螺最好是买尾部没有剪开的,提前一天买回来养着,这样可以减少螺里面的泥沙和小螺仔。
2、线椒切小圈,葱切段备用。
3、蒜,豆豉切碎混合。八角沙姜清洗干净同样切碎混合。
4、田螺清洗干净,把田螺,切碎的豆豉,蒜末,八角沙姜一起放入盆里。
5、放入辣椒圈,生姜,加入少许盐,盖个盘子,摇晃几下,让所有材料混合均匀,腌制15分钟。
6、把玉米淀粉,生抽混合拌匀,因为后面还要加水,所以生抽的量放的比较多,如果喜欢口味清淡一些的可以减少生抽的用量。
7、锅中倒入适量油烧热,把腌制后的螺倒入锅中,加入料酒,大火翻炒2分钟。
8、倒入调好的酱汁,再加入2碗清水,盖上锅盖,大火烧开。
9、煮5分钟左右,留点酱汁不要烧干,倒入葱段翻炒均匀就可以关火起锅了。
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推荐做法3:
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沙姜猪手
食材
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猪手 1只 / 食盐 适量 / 沙姜 适量 / 生姜 适量 / 大蒜 3瓣 / 料酒 适量 / 蚝油 适量 /
制作步骤
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1、提前准备冰格,准备所需食材,猪手处理干净,斩大块
2、生姜切片,沙姜去皮切粒,蒜切片
3、猪手冷水下锅,加入生姜和料酒煮10分钟煮出血水
4、捞出并用冷水清洗干净,放入压力锅中,加入生姜、葱、蒜,再加入没过猪手的清水,最后调入适量料酒,压力锅上气后压10分钟
5、压好的猪手放入加冰的凉开水中,待凉后盛盘放入冰箱冷藏半小时
6、起锅热油后倒入沙姜,再加入适量蚝油、生抽、香油搅匀并淋在猪手上即可
推荐做法4:
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焗沙姜鸡煲
食材
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三黄鸡 1只 / 蚝油 3勺 / 料酒 1勺 / 沙姜 90克 / 生抽 半碗 / 老抽 1勺 / 生粉 2大勺 / 香菜 少许 / 葱段 少许 / 洋葱 半个 / 指天椒 1—2个 / 油 少许 /
制作步骤
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1、鸡肉切块,加生抽,老抽,蚝油,料酒,油,一大勺生粉,一半的沙姜碎腌制半小时。
2、洋葱,葱段,大蒜,辣椒,切好备用。(洋葱跟葱段分两次用)
3、起锅烧油,先炒大蒜跟一半的葱料跟剩下的沙姜碎(沙姜被我提前切碎了,整个拍扁丢进去炒也可以的)。
4、炒香后,把鸡肉放进去大火炒三四分钟。
5、倒入砂锅里,加入一碗热水,大火烧开后转中小火焖煮20分钟,注意边煮边用筷子搅一下防止粘锅,然后加入剩下的洋葱跟葱段煮5分钟。
6、一勺生粉(或红薯粉)加接近半碗水勾芡后倒入搅拌下,沸腾后加入香菜,完成。
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