Andrey的最佳口味芝士蛋糕，软脆结合，简单又流行!

转眼，5天过去了，不知大家是否已重新备足了元气满满的活力？

假期里，给我印象最深的便是天气是真的开始热了。每逢这种时刻，我相信大家和我一样，总是期待着冰冰凉凉又没有什么负担的甜点。

芝士蛋糕，就是非常好的选择。

半熟芝士、芝士塔、芝士玛芬、芝士条、芝士蛋糕、芝士布丁……多样的组合与造型，可以呈现新鲜的体验。

（图片来源：Ins）

外表可简朴可惊艳，可小巧精美可实惠分享。口味丰富而融合的味觉惊喜，以浓醇的乳制美味来塑造出与众不同的曼妙滋味。

热吃温润可口，冷吃绵滑柔顺，口味上不带任何距离感。

那什么样的搭配最具人气呢？

看看我找到的Andrey Rudkov是怎么说的吧？

“
我想到的第一件事是香蕉。我点了各种浓稠可喝的酸奶，新鲜的香蕉和浆果，然后开始尝试。我并不需要香蕉芝士蛋糕，我只想要淡淡的口味，这是熟悉的经典作品中难以捉摸的音符。在一大堆香草中，这真是太棒了。


如果您想出一种比香蕉草莓和香草更好的组合，那么您绝对可以赢得诺贝尔奖。这是迄今为止博客上最好的芝士蛋糕！
”



香蕉芝士蛋糕


以淡淡的香蕉味道来营造柔顺又有深度的芝士甜点。当柔软的乳脂和浓密的松脆层在一起时，相信大家都会喜欢它。

赶紧制作吧~

01/芝士蛋糕基底
Φ18cm慕斯圈

145g

120g

70g

35g

咸味饼干

黄油82.5%

糖粉

面粉


制作步骤：

①将薄脆饼干掰碎放入搅拌机中搅成细粉。为了得到均匀的细碎饼干粉，可运用筛网筛出大颗粒重新搅成细粉。


②然后将筛过的饼干、软化的黄油、糖粉和面粉混合均匀。（如果使用的甜味饼干，可以加入4-5g盐）


③准备一个18x6cm的慕斯圈，用厚锡纸包裹住外层。然后使用勺子将混合好的饼干基底贴着慕斯圈密实按压一圈，约6-8mm。（可以用小一点尺寸的慕斯圈来稳固塑形）


④接着在底部也铺上混合好的饼干基底。放入冰箱1小时备用。



02/芝士蛋糕

2个

400g

150g

25g

3个

150g

2根

180g

柠檬

奶油奶酪

糖粉

玉米淀粉

鸡蛋

奶油33%

香草荚

香蕉泥


制作步骤：

①纵向切开香草荚，取出香草籽，与奶油一起以中火煮沸。


②削出柠檬皮，与奶油奶酪、糖粉混合至光滑均匀。


③然后加入玉米淀粉混合，接着加入三个鸡蛋混合均匀。


④当奶油煮沸时，取掉香草荚，加入香蕉泥，搅拌均匀。


⑤然后将混合好的香草奶油倒入前面的奶油奶酪混合物中，混合均匀。


⑥取出冷冻的芝士蛋糕基底，倒入芝士蛋糕混合物。放入烤箱105℃，烘烤约3小时直至变软。如果轻微移动烤盘，中心会表现出轻微晃动。


⑦将芝士蛋糕置于室温下（最温暖的地方）冷却，然后再冷藏12个小时。


03/装饰

①将奶油（150g）、奶油奶酪（150g）和糖粉（50g）混合均质。

②倒入裱花袋中，在芝士蛋糕表面做装饰。然后点缀上新鲜水果。



（图片&配方来源：ins&网站@Andrey）


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