吃肉不积极，思想有问题

     五花肉800克 / 花雕酒100毫升

料酒15毫升 / 生抽50毫升 / 老抽10毫升  

冰糖60克 / 葱、姜、八角适量

 做法 

- 1 -

将带皮五花肉改刀成4cm左右的方块。

（选肉要选肉厚，多层次，肉质紧致的带皮五花猪肉。）

- 2 -

五花肉洗净冷水下锅，加入15毫升料酒。

- 3 -

煮3分钟左右，捞出沥干水分。

- 4-

找一个大小合适的小砂锅，底下先铺一层薄薄的姜片。将五花肉块码在锅里，加入葱段、八角和100毫升花雕酒。（放酒是这道菜的一大特色，可以用绍兴酒或花雕酒。酒的味道会慢慢散去，让肉中带有淡淡的酒香，但不能太多，以免酒味过浓。）

- 5 -

炒锅适量油烧七成热，放入60克冰糖，小火不停搅拌至冰糖溶化。

- 6 -

加入清水500毫升烧开。

- 7 -

将糖浆水倒入砂锅中，水量微微没过五花肉。

- 8 -

调入生抽50毫升，老抽10毫升。

- 9 -

加盖大火烧开后转小火焖约60分钟。

- 10 -

炖至筷子可以轻松插入肉中。

- 11 -

最后开大火收汁即可。做好的东坡肉色如玛瑙，红的透亮，夹一块尝尝，软而不烂，肥而不腻，味道真是好极了啊！

食材：五花肉一条，料酒一勺，红烧酱油老抽两勺，酱油一般的两勺，冰糖一大把，啤酒一罐，葱若干，大蒜一瓣，八角一个，香叶三片，姜三片

做法：

1、五花肉切小块，大小尽量均匀，切好的肉，汆水10分钟，取出一些油脂，之后捞起沥干。

2、肉放入锅里，煎一下，这个步骤为了逼油，煎到出油，颜色焦黄即可，沥出多余的油，加入冰糖炒出糖色，加少许老抽增加颜色。

3、倒入一罐啤酒，加姜片、葱段、八角一颗、香叶3-4片，啤酒要没过肉。

4、小火微煮到软烂即可（40-60分钟）中途若发现水分蒸发较快，可以适当的加水，最后收汁，装盘。

小贴士：秘诀就是在那个“啤酒”上，用啤酒代替水来炖肉，不仅肉更香更容易软烂。不用担心酒味，因为长时间的炖煮酒精已经蒸发。

食材：五花肉600g，可乐1罐（330ml），料酒1汤匙，红烧酱油半汤匙，八角2个，香叶2个，姜3片，大葱1小段，盐1茶匙

做法：

1、带皮五花肉切小方块，冷水入锅，煮开煮至出浮沫，捞出冲洗干净沥水。

2、锅中放少许底油，把焯好水的五花肉放进去煎至出油，煎到外表略金黄，加入葱姜片，香叶，八角炒香。

3、加红烧酱油炒匀至上色，倒入可乐，加盐。

4、大火烧开后转小火，盖上盖，小火焖煮至软糯（约50分钟左右）。

5、转大火收汁后起锅即可。

小贴士：600g的带皮五花肉用一罐可乐来烧，口味是略有些偏甜的，你也可以根据自己的喜好增减可乐的用量。