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朝食集(抖音ID:33508313)
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茄子是我们餐桌上的常见蔬菜,也是为数不多的紫色蔬菜之一,它的紫皮中含有丰富的维生素,所以做茄子不去皮营养保存的会更多。说到关于茄子的美食,很多人都会想起鱼香茄子,蒜香烤茄子,地三鲜,油焖茄子等等,光是看名字就让人流口水了,今天我们就来学学那些超级简单美味的茄子做法吧,速度get!
推荐做法1:
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香煎茄饼
食材
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长茄子 1根 / 淀粉 适量 / 鸡蛋 1个 / 水 适量 / 蒜 1头 / 生抽 2勺 / 米醋 2勺 / 香油 几滴 / 食盐 半勺 /
制作步骤
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1、茄子去皮。
2、切成0.3厘米左右厚度的片。
3、切好的茄子泡在水里泡五分钟。
4、鸡蛋加淀粉,加一点水和食盐调成糊。
5、切片放在蛋糊里,粘上蛋糊。
6、炒锅里放比平时炒菜多一倍的油,把裹满蛋糊的茄子在锅里,中小火。
7、煎至两面金黄即可。
8、大蒜剥皮捣成蒜泥,加2勺水、2勺生抽、2勺米醋,几滴香油。
9、蘸着蒜汁,好吃的不要不要的。
推荐做法2:
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烤箱版烤茄子
食材
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茄子 2根 / 蒜 1头半 / 蚝油 1勺 / 生抽 1勺 / 植物油 4汤勺 / 剁椒 半汤勺 / 小葱 1根 / 花椒粉 半勺 /
制作步骤
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1、茄子洗干净、擦干表面水分,烤盘上铺上锡纸、茄子放到烤盘上刷油。
2、烤箱预热,把茄子放到烤箱,上下火调到200,烤30分钟
3、大蒜剥好、洗净、剁碎。
4、里面加入食用油四勺、一勺耗油、两勺味极鲜或者生抽吧、半勺花椒粉,搅匀。我做了两种,一种蒜泥、一种加了半勺剁椒的,加了剁椒的不用放盐了。没有放剁椒的要加一点盐,一点就行。
5、烤了三十分钟基本上就好了,要看自己家的烤箱
6、烤完三十分钟,把茄子从中间切开,注意下刀的时候不要切到底。(小心烫,注意安全)
7、调到的蒜泥均匀铺到茄子上面
8、上下火调到200,再烤十分钟。
9、十分钟后就烤好了,从烤箱拿出撒上葱花点缀。
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推荐做法3:
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鱼香茄盒
食材
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茄子 1根 / 五花肉 200克 / 鸡蛋 2个 / 郫县豆瓣酱 1大匙 / 泡椒 30克 / 生姜 1小块 / 蒜瓣 4瓣 / 小葱 1根 / 淀粉 2大匙 / 生抽 适量 / 醋 适量 / 糖 适量 / 盐 少许 / 料酒 适量 / 水 适量 /
制作步骤
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1、主要材料备齐;
2、五花肉剁成肉糜,加少许盐、料酒、淀粉,一点水搅拌上劲备用;
3、茄子洗净去头切片,第一刀不要切断,第二刀切断。切成两片相连的样子备用;
4、在茄子片中间均匀的填上肉馅;
5、将鸡蛋打散后加入适量生粉和油调成面糊,将酿好肉馅的茄盒在面糊里滚一圈;
6、茄盒入油锅炸制,切记油温一定要高;
7、炸好后出锅放入垫了厨房用纸的盘中稍微沥下油备用;
8、锅里留少许油,下剁碎的郫县豆瓣酱、泡椒、姜末、蒜末煸炒出红油,接着倒入用盐糖醋生抽加水淀粉调成的鱼香调味汁炒匀;
9、放入炸好的茄盒翻炒均匀,稍微收一下汁;
10、盛盘后撒上葱花即可。
推荐做法4:
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茄丁面
食材
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茄子 1个 / 大蒜 3—4瓣 / 八角 1.5个 / 食用油 20克 / 淀粉 9克 / 蒸鱼豉油 2勺 / 蚝油 1.5勺 / 老抽 适量 / 盐 适量 / 清水 适量 / 芝麻油 少许 / 砂糖 3克 /
制作步骤
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1、圆茄子去皮洗净。我这个茄子比较大,调料都是按照这个茄子的量准备的,茄子小的话注意别咸了。
2、切成1CM左右丁备用。
3、大蒜切蒜末。具体用量按照个人喜好。
4、锅里加入食用油加热。
5、趁油没热放入八角稍煸。最后会拿出去的,茄子卤好吃全靠它。
6、倒入茄子丁。我是准备通过煸炒减少里面水水的感觉。
7、不停的翻炒茄丁,让水分适当释放。
8、加入砂糖,要少加,为了有一个香味,不能走甜味。继续翻炒茄丁。
9、茄丁水分减少开始变软。
10、由于水分减少,茄丁总量到原来二分之一,大约三分之一的样子加入生抽。这里我放的蒸鱼豉油,会更鲜一点儿。
11、加入清水,到于茄丁平齐。
12、加入蚝油。
13、加入适量老抽或红烧酱油调整颜色。尝下味道,如果觉得淡加一点儿盐,如果味道够了就不要加了。我没有加。把蒜末倒入。
14、煮一会儿加入水淀粉勾芡。(八角这时候可以捡出去了)加入少许芝麻油提味。
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