1.准备工作:把黄油切成小片,放进盆里软化。
2.为了粘在模具的油纸上更服帖,要把油纸剪成模具的形状,用一小点黄油粘住
3.黄油软化后,用打蛋器打发4分钟,之后加入全蛋液。现在是最能决定一会儿烤出来的磅蛋糕,能不能膨膨膨,关键就在于黄油的打发,一定要均匀充分地把黄油打发出蓬松蓬松的羽毛状。再分次加入全蛋液。这样你就能拥有膨膨膨的磅蛋糕啦!
4.再加入筛过的低筋面粉,面粉最好能过筛3遍,这样再进去搅拌,就不容易有面粉团
5.加入面粉之后,用刮刀划一字搅拌,一边搅拌一边转盆,搅拌到看不见干粉就可以了
6.这是要事先准备的:蔓越莓碎、葡萄干碎、蓝莓干碎和糖浸橙皮,都用朗姆酒浸泡(盖过)
7.把巧克力和核桃切碎加入磅蛋糕糊。生核桃需要烤烤香再用
8.用手挤果碎里的酒,加入蛋糕糊内。沥过朗姆酒放在旁边备用。用刚才拌面粉的手法搅拌均匀加进去的所有东西
9.蛋糕糊倒入模具,刮刮平
10.事先十分钟预热180度的烤箱,烤大概50分钟左右。烤到一半的时候在表面划一道纹路,这样有助于裂纹更好看,就是要小心烫到手
11.磅蛋糕出炉后在表面刷上酒糖液,这个酒糖液就是刚才沥过备用的朗姆酒,加上融化的糖水。刷完后晾到磅蛋糕还有一丝丝余温的时候,用保鲜膜严实包起来放冷藏
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