几万人抢机票就为吃它?配方拿去，在家一煮就好吃!

花吃姐姐掐指一算，五一假期的热门旅游地，一定有厦门吧？


去过厦门的人，一定会对那里的各色美食念念不忘。酥脆料足的五香卷，一口一个满是肉香；吃得满头大汗的姜母鸭，独特的风味滋补又温润。



花吃姐姐最最想念的还是朴素又家常的小海鲜！

用当地独特的酱油水做法，不管是叫不出名字的小杂鱼们，还是肥腴洁白的中卷，出锅后都是鲜得不行，比直接蒸煮更有滋味，却又不像红烧那样油腻重口。


 今天要跟大家分享的就是这种“酱油水”的做法，生抽负责咸、蒸鱼豉油负责鲜。

一比一混合后再加上几颗冰糖的清甜，浇入用闽南萝卜干和辛香料爆香煮滚后的汤头中。


鱼肉炖煮出的胶质混合着鲜美的汤汁，做法家常味道不凡，虽是地域特色做法但绝对能收买所有人的胃口～


RECIPE
酱油水杂鱼
材料
龙头鱼 2条 / 白鲳鱼 1条 / 小黄鱼 1条
姜 1块 / 蒜 1瓣 / 萝卜干 适量 
干辣椒 适量 / 葱 适量 / 小米椒 适量

调料
 生抽 半碗 / 蒸鱼豉油 半碗 / 老抽 2瓷勺
料酒 1瓷勺 / 糖 1小勺 / 盐 适量
冰糖 适量 / 白胡椒粉 适量 / 红葱油 适量 
 1.处理配料：姜蒜切片、干辣椒剪段、小葱切段、萝卜干切段、小米椒斜切段。


 2.处理鱼肉：鲳鱼开膛去内脏后洗净、擦干，在鱼身上斜着划两刀。


小黄鱼开膛去内脏洗净、擦干后，顺着鱼身斜划一刀。


豆腐鱼开膛去内脏后洗净、擦干，切成段。


 2.熬制酱汁：准备半碗生抽、半碗蒸鱼豉油、2汤匙老抽，1小把冰糖。


锅中倒入生抽、蒸鱼豉油和老抽，加入冰糖。


 4.下锅烹鱼：起油锅，爆香萝卜干、姜蒜片、干辣椒。


炒出香味后倒入1碗清水。


煮开后加入1小勺糖、一小撮盐。


把鱼肉码入锅中。


接着淋入一圈料酒、撒一点白胡椒粉。


煮开后撇去浮末。


 5.加入酱汁：接着淋入2-3瓷勺熬好的酱汁。


边煮边用勺子将酱汁泼在鱼身上。


煮到鱼肉的胶质都释放出来，汤汁变得浓稠时，鱼肉也差不多熟了，关火，撒上葱段、辣椒段。


再淋上一小勺红葱油，让鱼身更光亮，味道更有层次感。


现在就可以起锅享用啦。


鱼肉还在锅中炖煮时，无比鲜香的气息就急得人直跺脚，太馋啦。


琥珀色的酱汁将细嫩的鱼肉煨煮得又酥又嫩，一筷子下去立马碎成了蒜瓣一般。


舀一勺汤汁浇在米饭上，生抽的咸、蒸鱼豉油的鲜、冰糖淡淡的清甜，混合着鱼肉本身的鲜美，回味中还泛着微微的辣味。


比红烧更清淡比蒸煮更鲜美，像极了小时候家里的味道～
今天这道菜最后淋的红葱油，是闽南人离不开的调味。花吃姐姐之前也分享过好多次它的做法啦。


新鲜的红葱头去皮、切成均匀的薄片，冷油下锅用小火油炸，红葱头浓郁的葱香随着油温的升高慢慢释入油中，辛辣味全无。


炸好的红葱油和红油酥往任何地方一淋，都能让菜品的香气和色泽窜上一个台阶。

好啦，今天的食谱和分享就到这里。你去过厦门吗？你喜欢酱油水的做法吗？欢迎留言告诉花吃姐姐哦～
鲜美鱼滋味

雪菜冬笋蘑菇烧鱼 | 鱼香肉丝

标签：
  1. 上一篇：送你一块蔬菜蛋糕，奖励你认真而自律。
  2. 下一篇：我爱鸡丝凉面!

最新文章

  1. 苏州工业园属于哪个区（苏州产业园区有哪些）2024-05-01
  2. 王映霞（王映霞惊艳的照片）2024-05-01
  3. 泰国买什么便宜（泰国免税店十大必买产品）2024-05-01
  4. 走在春风里2024-05-01
  5. 卡鸡嘛是什么意思韩语（韩语卡鸡马是什么意思）2024-05-01
  6. 治疗偏瘫十二大法（精品）2024-05-01
  7. 一刀（一刀纸是多少张）2024-05-01
  8. 哈尔滨剑桥学院宿舍费用（哈尔滨剑桥学院宿舍）2024-05-01
hsjiejie
花吃姐姐 微信号：hsjiejie 扫描二维码关注公众号
优质自媒体

小编推荐

  1. 1 巴郎戴维斯（巴郎戴维斯十佳球）

    大家好，小伟今天来为大家解答巴郎戴维斯以下问题，巴郎戴维斯十佳球很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！1、巴郎戴维斯是一位美国著名

  2. 2 大宇宙时代无弹窗（《大宇宙时代》）

    大家好，小娟今天来为大家解答大宇宙时代无弹窗以下问题，《大宇宙时代》很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！1、提取码：fuvl 小说名称

  3. 3 萧的笔顺笔画顺序（萧字的笔顺笔画）

    大家好，小乐今天来为大家解答萧的笔顺笔画顺序以下问题，萧字的笔顺笔画很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！1、萧字的笔顺如下：1、萧

  4. 4 天旋地转，突然眩晕怎么办？

    点击上方蓝字存眷我们天旋地转开启眩晕发生是种什么感受？感应周边的器材都在转或许上下浮动、摆布摆动甚至恶心想吐……有的人还会有复视（

  5. 5 你我皆凡人生在人世间（你我皆凡人生在人世间是什么电视剧）

    大家好，小乐今天来为大家解答你我皆凡人生在人世间以下问题，你我皆凡人生在人世间是什么电视剧很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

  6. 6 小米notelte是什么型号（小米notelterom）

    大家好，小豪今天来为大家解答小米notelte是什么型号以下问题，小米notelterom很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！1、米notelte是指小米note4G版

  7. 7 注意！这些地方“五一”要预约、限流→

    点蓝字免费订阅“四川新闻广播”“五一”假期即未来临成都大熊猫繁育研究基地成都动物园（成都会野生动物研究所）要预约、限流等此外成都科

  8. 8 学而不思则罔思而不学则殆的启示（学而不思则罔思而不学则殆的启示200字）

    大家好，小乐今天来为大家解答学而不思则罔思而不学则殆的启示以下问题，学而不思则罔思而不学则殆的启示200字很多人还不知道，现在让我们一

Copyright 2024 优质自媒体，让大家了解更多图文资讯！