1把白菜半斤肉,做小白菜蒸包子,暄软美味,刚出锅就被抢光!
最近因为气温比较低所以一直没做面食,要知道面食在我家餐桌上的出镜率可是相当的高,尤其是早餐必须搭配面食,不然还没到中午就觉得饥肠辘辘啦!
常见的面食有馒头、包子、花卷、饺子等等,种类繁多,做法也各不相同。我家比较喜欢吃包子,所以趁着阳光正好,赶快行动起来!
现在正是吃白菜的季节,我更偏爱鲜嫩翠绿的小白菜。小白菜是十字花科大白菜的变种,茎和叶均可食用,它是含矿物质和维生素最丰富的绿叶蔬菜,而且其中的钙质也很充足,是大白菜的2-3倍,适合各种人群食用。
小白菜不只是用来煮汤还可以做馅料,再加入新鲜的猪肉蒸上一笼大包子,外皮透白暄软,内馅鲜美无比,一出锅就要连吃仨,当早餐再合适不过啦!
【小白菜猪肉包子】
所需食材:
猪肉400克 小白菜450克 普通面粉500克 干酵母5克 糖15克 温水280克 大葱40克 姜5克 生抽1大勺 料酒1大勺 盐5克 鸡精3克 花椒粉少许 蚝油1大勺 食用油65克
制作方法:
1.将面粉、糖和酵母混合,加入温水搅拌成棉絮状,然后揉成光滑的面团覆盖保鲜膜放温暖处发酵。
2.猪肉切小块,大葱和姜切碎些,一同放进料理机中打成肉馅。
3.接着调入生抽、料酒、花椒粉、蚝油、盐、鸡精和食用油,用筷子顺时针搅拌均匀。
4.小白菜摘洗干净,放到沸水中焯烫变软,捞出过凉水后挤去多余水分。
5.将小白菜切碎放到肉馅中混合拌匀,馅料就调好了。
6.面团发酵至原来的两倍大,扒开内部呈蜂窝状就表示发酵好了。
7.取出面团揉匀排气,切成大小均匀的面剂子用掌根按扁。
8.再用擀面杖擀成中间稍厚、边缘略薄的饼皮状。
9.取适量馅料放到饼皮中间,用左手托住,右手的拇指和食指沿着边缘捏出褶状,直到收口,这样就包好包子了。
10.将所有包子包好后排放进蒸笼内,再次醒发至体积变大。
11.冷水上锅水开后计时,蒸12-15分钟关火,等两分钟再打开锅盖。
12.透白暄软的小白菜猪肉包子就出锅了,味道特别鲜美哟!
小贴士:
面团发酵的时间不是固定的,夏季高温发酵速度快,冬季时间要延长,具体看发酵的程度。食材分量可以蒸二十个中等个头的包子,请按照自己的需求增减食材比例。
文章部分来源:辛墨墨的小食光
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