当代青年把咖啡馆当成小酒馆，赶紧看这 11 杯最上头的隐藏特饮!

谁说去咖啡店一定要喝经典咖啡。

越来越多的新奇玩意儿进入了咖啡店，除了咖啡本身，咖啡师们开始探索水果、抹茶，甚至酒精、鲜花等食材调制的可口饮品。

天气转暖，阳光正好。我们走遍上海，找到了咖啡店里，那些出品不输咖啡，又盘靓条顺的特调。

轻快的草莓果肉点亮，抹茶、牛奶、新鲜柠檬汁、金酒和厌氧埃塞竟然能奏出如此美妙的春日协奏曲。

酸甜冰爽的热红酒，生津可口，阳光晴好的午后，越喝越香醇。

酸奶、酒酿和浓缩，勺子挖着吃，是一款适口的小甜点。

冷萃跟啤酒花一起发酵出柑橘派对，气泡绵密得以为自己在喝新鲜冰啤酒。

甚至误打误撞，找到了一家开在咖啡店旁，酱汁一流的炸鸡皮。

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第 1 家

BOBAC

云南食材特调，隔壁还有炸鸡皮，香脆酱浓

老板是云南人，店里的一些食材正是来自云南，比如糖、咖啡豆和菠萝干。每天这里都会爆满，一般来说，上午十一点前到是最好的，过了点，店里就满是客人了。

老板很讲究食材，菜单上都一一细说，一眼看去抖了很多机灵，总之，你点单的欲望会急遽增加。

隔壁店的炸鸡皮也很靓，老客们门儿清，喝完咖啡总会再来一包现炸的酥脆鸡皮。

空气里弥漫了一股浓郁的肉桂香，不知道的还以为是一家现烤面包房。

点了一杯性感肉桂焦糖，除了肉桂粉，咖啡师还会把肉桂炙也烤一下，增加浓郁度。

在肉桂的强势攻势下，咖啡的味道偏淡。

顶上铺了一层用火现烤的焦糖脆，嚼起来十分薄脆，由于用的是一种云南特产的糖粉，甜度并不高。

不爱肉桂的可以点一杯“真的焦糖拿铁”，也有现烤的焦糖脆。

如果今天不想喝咖啡？研究员试了他家的申桃轻酿。用吸管可以嗦着吃桃肉和酒酿，有点像冰爽的乳酸菌。

喜欢咖啡的，也可以点秋桃酿冰拿铁，说是研究了很多多多次，桃子、酒酿和咖啡搭配完全不突兀，很清爽。

店内还有隐藏菜单，加了什么材料是万万不会告诉你的，只能告诉你一点点提示，比如：加了奶，有点甜。

怀着开盲盒的心情，点了一杯五月昆明。

顶头拿热乎乎的浓缩直接浇在大块焦糖上，冰博客和椰浆增加了浓稠度，随行的嗜奶研究员直呼过瘾。

喝完咖啡，可以在一旁的炸串店买一包炸鸡皮。6块钱，酥酥脆脆，酱汁浓厚。

说一个趣闻，有一位姑娘喝完咖啡总爱到隔壁买鸡皮吃，某小伙儿在一面之缘后，苦苦寻觅她的联系方式。

Tips:

🏠BOBAC

☕️浓郁挂爱好者，建议选择性感肉桂焦糖或者五月昆明；想喝清爽些的，可以点一杯申桃轻酿或秋桃酿冰拿铁。隐藏菜单不是固定的，所以点单前要问一下咖啡师哦。

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第 2 家

Lumière Cafe 珈琲光景

咖啡的另一种形态，喷香鲜爽的「冰啤酒」

一位在沪上咖啡店驻扎了多年的朋友说：我喜欢追求品质的匠人和天赋异禀的艺术家，某种意义上来说，龙叔（光景的老板）就是。

老店在永康路上，叫「光景一会」。

老板热衷于琢磨咖啡的每一部分，对于特调的研究理性又浪漫，连咖啡花都拿来作为特调食材。

新店在上海图书馆旁。

因为新店客流变大，菜单上的特调基本上都取消了。不过最近，老板终于又研制出一款加了啤酒花的咖啡特调。 

因为还没有上架，算半个隐藏菜单。

用埃塞俄比亚冷萃跟啤酒花共同发酵数天，过滤之后，打发成泡。

倒在杯中，喷上加了迷迭香、柑橘的「香露」，撒上淡淡香味的合欢花。

名字就叫「半醉合欢」。

香气很出众，营造出了一杯柑橘派对。不得不说，这支埃塞跟啤酒花太搭了，啤酒花让整体的风味更加饱满。

绵密的泡泡裹着嘴，一口下去真的以为自己在喝新鲜的IPA，咂巴两下，回味是新鲜枇杷的味道，灵的。

Tips:

🏠Lumière Cafe 珈琲光景

☕️除了半醉合欢，店内的黑糖拿铁是拿自己熬的黑糖做的，不腻，非常清甜可口。

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第 3 家

YEAST COFFEE

是果汁，还是咖啡特调？

虽然这家店去年才开业，但身边咖啡师推荐最多的特调就是他家的「刺」。每天限量30杯，去晚了就没了。

店名「YEAST」是「发酵」的意思，通过厌氧发酵处理的咖啡豆，通常来说会有更浓郁的香气和饱满的醇厚度。

他家只有两款豆子用作手冲，全是厌氧发酵处理的豆子，风格鲜明，喝起来很有愉悦感。

咖啡师说，他们只会上架自己喜欢的豆子，但开店至今，还没有换过。

这杯「刺」用的就是其中一支带茶感的埃塞果丁丁，加上自制的刺梨汁及百香果糖浆，再雪克均匀。

店主是贵州人，因此选用了贵州特产刺梨来做特调，外地除了网购，还真买不着。

如果你之前没喝过，咖啡师会温柔介绍。喝之前先闻香，有甘蔗的鲜甜感，没吃过刺梨，闻起来有番石榴、西红柿的错觉。

仔细一抿，几乎感知不到咖啡，酸酸甜甜的，尾韵甘甜又干净，有茶感。

店里还有几个酒头卖现打精酿，不少人也会在这里点一份Bruch，即使是工作日，找个空位也不容易。