芦笋在国外素有“蔬菜之王”的美誉,在国内又有“龙须草”、“洞庭虫草”之称,因其营养价值高,口感脆爽,还被列为世界十大名菜之一。
而一年四季中属春天的芦笋最嫩。那么你知道春天常吃芦笋对身体有什么好处吗,吃芦笋又要注意什么呢?
春吃芦笋,营养又保健
现代营养学分析,芦笋富含多种氨基酸、维生素、蛋白质、叶酸、膳食纤维及微量元素,其含量均具有强大的营养保健功效。
芦笋多种营养成分的含量均高于一般水果和蔬菜,是叶酸的良好来源,一杯芦笋汁就可以提供每天所需叶酸的67%。此外,锌的含量也高达12.63mg/kg。
《中华医典》中详述芦笋内含芦丁、维生素C,能辅助降低血压,减少胆固醇吸收,保护心脑血管,防止动脉粥样硬化。
不少减肥人士都喜欢吃芦笋。因为芦笋营养较为均衡丰富,且膳食纤维含量高,不仅能够补足营养所需,具有饱腹感,还能促进肠胃蠕动。
芦笋含有抗癌元素——硒,含量达到0.56mg/kg,可以与富硒蘑菇、海鱼、海虾等媲美。有助于维护心、肝、肺、胃等重要器官正常功能,对癌细胞有一定的抑制作用。
芦笋嫩茎中含多种维生素和矿物质,其中维生素C含量尤为丰富,常吃可维持免疫力,预防感冒。
芦笋中含有的芦笋黄酮,还能提高大脑皮层的活性,改善神经,从一定程度上延缓大脑神经衰退。
绿芦笋、白芦笋、紫芦笋,
到底有什么区别?
实际上,无论哪种芦笋,营养价值都很高,大家可以根据自己的口感喜好进行选择。下面可可教大家用芦笋制作一道美味菜肴~
【清炒茭白芦笋】
【做法】:
1、将两根茭白洗净切块,一小把芦笋切段;
2、热锅冷油,加入切好的芦笋和茭白翻炒至半熟;
3、再添加适量的盐、味精,炒熟后即可出锅装盘。
吃芦笋,还要注意这3点
芦笋在烹饪之前最好先焯一下水。一是因为芦笋中含有较多草酸,进入人体后易于游离钙结合生成不溶于水的草酸钙,而焯水则能去除大部分草酸;二是焯水后再烹炒,可以缩短烹饪时间,减少营养流失。
芦笋属于高嘌呤食物,每100克芦笋中大约含有150毫克的嘌呤,高尿酸人群过多食用容易导致尿酸值升高,从而导致痛风。因此,在痛风急性关节炎发作期最好别吃芦笋。
芦笋很容易不新鲜,所以芦笋的保鲜很重要,保存时间最好不要超过3天以上。如果实在吃不完,可以将剩下的芦笋用吸水纸或报纸包裹起来,再包上保鲜膜,放入冰箱冷藏,可以保持3天左右。
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