这座小城市的春天都是花海，螺蛳粉更是宇宙第一!

春天各地开花，一不留神陷入花海。

一勺带着红油的螺蛳筒骨汤，原香扑鼻。

为一碗螺蛳粉配的菜，居然有三十多种：

连不爱螺蛳粉的闻佳老师，都路转粉，觉得超好吃：

嗦粉爱好者宣布！

柳州的螺蛳粉彻底在心目中封神

在当地吃，真的不一样

每一碗螺蛳粉超级丰盛！

几十种卤菜任选

仿佛身在自助卤菜店✌️

一碗螺蛳粉不到 10 块，但菜单琳琅满目的，各种卤菜铺满灶台。数一数，光卤菜就有 30 多种，没吃过的占一半：

豆泡比鸡蛋还大，柔软绵密，里面兜满了汤汁：

螺肉饱满弹牙，没有腥味：

来个鸭脚，皮炸得又薄又酥，肉多筋大，一抿脱骨，连骨头都是香的：

你看这个鸡爪胖的哟，肉真的超多：

脆皮猪脚，外酥里嫩，嫩肉晃悠悠的：

蛋一戳就留心，裹着粉一嗦，好香：

鸭胗浸在汤里，酸辣入味。

浸满汤汁的炸猪皮，像脆脆的香辣薯片：

土豆炖得刚刚好，细细抿，会慢慢化开：

脆嫩嫩的猪双边哟，带着丰腴的油脂香：

剪成小段的脆肠，口感一级棒：

这片脆脆的毛肚，很不错：

好吃的卤菜太太太多了，每一份都极其入味，其实全靠这锅螺蛳汤👇

一锅秘制螺蛳汤

注入灵魂

是每家柳州老店的好吃秘诀

真正的螺蛳粉，一锅现熬的螺蛳汤是灵魂，一勺浇下去，就知道又多美妙～

讲究的汤底，用当地盛产的青螺，吐沙洗净，加香料炒制，再用猪筒骨或鸡架骨、黄豆、紫苏等各种香料熬汤而成。

好的螺蛳汤，浓郁香醇，层次丰富，辣而不呛，咸鲜味浸入每一根粉，每一份卤菜间。

各家都有自己的秘方。有的清爽，有的骨汤香浓，有的螺肉香十分突出。

喝一口就知道，外地一些粉店，虽看起来不错，但汤底滋味浮于表面，汤粉分离，有的吃起来也过分口干：

还有 14 种必备灵魂配料

每一样都极其讲究

一碗螺蛳粉标配小料，就有 14 种：6 种应季小菜任选、酸笋、腐竹、炸花生米、木耳、酸豆角、萝卜丁、油葱、卤蛋。

肥壮脆嫩的空心菜、油麦菜、生菜、小白菜、西洋菜、豆芽菜任选，豪爽的阿姐都会毫不客气的一大把下锅：

喜欢多菜的，还可以跟老板说：「菜多粉少」。比外地吃到的香多了！

超经典的酸笋，不怎么臭！

当地的麻竹笋腌制发酵来，颜色偏黄，吃起来爽爽脆脆的，没有渣，一口满是鲜与酸的碰撞💥，说酸笋臭的，都来吃吃看：

为什么本地酸笋不怎么臭呢？

当地喜用新鲜制成的酸笋，不怎么臭。而发往全国各地的袋装螺蛳粉，因为市场需求，工厂会特别拿去在发酵加臭加酸。

炸腐竹，更不是整齐切片的半成品。

现炸的豆皮，又薄又酥，泡在汤里软软的，大片大片，豆香味浓：

据说当地腐竹有两种，一种是👆薄脆型，另一种是湿软的，鲜炸现煮，十分入味，但难保存，现在也很少见，这趟没吃上，可惜啦。

在外常吃的大多是半成品腐竹，又硬又厚，泡在汤里还易碎👇

没见过的油葱，让人眼前一亮，小葱现炸，香香脆脆的，满是葱油香气：

加油葱，记得跟阿姐特地说一声。

木耳要脆脆的，花生米要炸得饱满脆香，酸豆角、萝卜丁就不多说了：

夹一筷子，真的满口香！

坐在店里嗦粉

每一位嗦粉爱好者的执着

如果没有什么事儿，爱粉如命的当地人会劝你坐在店里吃。打包或者点外卖，粉会发胀发酸，失去了口感和香味！

夹一筷子只管嗦，酣畅淋漓的爽～

广西是产米大省，螺蛳粉用的是籼米做的圆粉，当地叫干榨粉，晒干的粉在水里泡软后，进沸水锅中煮一煮，出锅便十分筋道。

不似新鲜的湿粉，干粉嗦起来更有口感，而且全凭老板一手煮粉经验。

煮得刚刚好的米粉呢，Q弹爽滑有韧劲，是柳州人的最爱。

嗦碗粉后如何解辣？

这里很有一手

几乎每家粉店都有免费小料区，酸辣椒，是柳州最经典小料，端一盆螺蛳粉自己加，特别解辣。

如果在外地，看到店里有酸辣椒，非常加分哦！

现在有的粉店，还会有酸萝卜、酸空心菜、新鲜紫苏叶，搭配Q弹的米粉，就清爽酸辣一口闷。

或者，点一碗带着冰绿豆沙，甜而不腻，绿豆香浓：

脱了壳的玉米糖水，更是灵魂：