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宫保鸡丁
图文 | 阳春白雪小食光
鸡胸肉1块胡萝卜0.5个花生1把黄瓜0.5个葱1颗姜1块蒜2瓣豆瓣酱1-2勺盐2g糖3g白胡椒粉2g鸡精1勺生抽2勺蚝油1勺玉米淀粉适量
1. 准备鸡胸肉,黄瓜,花生,胡萝卜,葱姜蒜。2. 鸡胸肉切块,黄瓜胡萝卜分别切丁。3. 先把胡萝卜焯水,花生用少量油炒香。4. 鸡块中加盐,糖,白胡椒粉,鸡精,生抽,玉米淀粉进行抓拌。5. 最后加入2勺食用油混合均匀。6. 调个料汁:2勺生抽+1勺蚝油+1勺白糖+2勺清水混合。7. 锅中放入适量的油,把鸡肉放进去炒熟盛出来。8. 留少许底油,放2勺豆瓣酱炒出红油,加葱姜蒜炒香。9. 倒入鸡肉,胡萝卜,黄瓜,花生翻炒。10. 倒入料汁,烧1分钟关火。11. 开胃下饭的宫保鸡丁制作完成,配上一碗米饭,妥妥滴。
小窍门:
1、鸡胸肉腌制以后再炒会比较嫩。
2、喜欢辣可以加点小米辣或者干红辣椒。
3、胡萝卜不容易熟,需要提前焯水。
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