原创作者 达小花
食材
面皮 | |
糯米粉135克 | 大米粉20克 |
猪油10克 | 细砂糖20克 |
青汁液100克 | 植物油适量 |
咸蛋黄肉松馅 | |
熟咸蛋黄5个 | 猪肉松40克 |
原味沙拉酱适量 | 细砂糖适量 |
步骤
1、提前准备麦青汁100g,如果买不到瓶装的青汁液可以用青汁粉冲水代替,
首先,我们先将麦青粉倒入一个小碗中,然后加清水将它兑成汁,这就是颜色的来源。
2、咸蛋黄(我用的新鲜咸蛋剥出的)上锅蒸熟,冷却后压碎,不用颗粒压到很细
3、放入猪肉松沙拉酱白糖,混合均匀可以成型为标准,分为8份搓圆
4、糯米粉+大米粉+细砂糖+青汁液+猪油混合搅拌均匀。
5、混合好后取一小块开水煮到浮面后再煮几十秒,和生面团混合揉均匀,更有延展性。
注(喜欢软糯的可以不需要单独煮熟一小块混合)
6、揉至面团可以搓长条,表面光滑无裂痕,用保鲜膜包起来备用。
青团皮平均分8份,配方馅料供八份用。
7、单独留一小块白色糯米团做小花,中间用筷子点一小洞放入蛋黄馅料。
8、表面刷油保鲜膜包裹放入蒸笼。
9、蒸笼要放好蒸笼垫,沸水下锅蒸10分钟。
不喜欢表面装饰小花的可以省略这部直接包
出锅尝了一个真的超赞!好吃~~
①没有蒸笼垫可以在蒸笼上刷油防粘。
②蒸制时用中火或中大火,不要用最大,以免膨胀过度。
③关于保鲜膜是蒸前包还是蒸后包,本宫亲自鉴定,蒸好后刷油凉凉再包口感味道会更好,蒸后可以趁热刷油,使油吸收,青团不会沾手。
④用保鲜膜独立包裹完全冷却的青团,冷藏保存约一周,冷冻保存约2周,食用前解冻再复热即可。
宝宝们最爱的时间到啦~↓↓↓
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