周末时光|来一份你超爱吃的排骨吧!

2023-02-07 06:30:43

关注好豆君，自力更生做好菜

对于爱吃肉肉的我来说，

排骨总是心里

最不可磨灭的味道

不是说它的口感多特殊，

而是啃排骨的时候，

把肉从骨头上

撕下来那一刻，

真的特别特别爽！

大周末的

就吃点好的吧

几款排骨做法送给大家

话梅小排

这道话梅小排，不用说就知道是偏酸甜口的，但又不像糖醋小排，过于单纯，话梅的酸、咸、甜让小排的味道更为丰富。话梅能加速排骨的入味和肉质的酥软，使得这道菜具有健脾开胃、解腻助食的功效！

-食材-

排骨--600克

话梅--12个左右

油--适量

盐--适量

料酒--1勺

生抽--1勺

冰糖--15克

番茄沙司--20克

淀粉--适量

葱姜--适量

-做法-

1、将肋排洗净切段。

2、锅中凉水放入排骨，加葱、姜和料酒焯水，撇去浮沫，捞出排骨。

3、排骨控水后，均匀的裹上一层淀粉。

4、锅中足量的油，烧七成热，放入排骨。

5、排骨炸至微黄，捞出。

6、冷锅冷油，加入冰糖炒制焦糖色。（炒糖色的时候，一定要开小火，锅铲不停搅动，以免糖色炒糊掉。）

7、倒入排骨翻炒均匀，让排骨裹上一层薄薄的糖浆。

8、加入开水没过排骨0.5厘米。

9、加入话梅。

10、调入1勺生抽、白糖，番茄沙司和少许盐。

11、大火烧开后，转中火烧25分钟左右。

12、最后大火收汁，盛出装盘即可。

鲍鱼烧排骨

周末偶尔也可以吃得奢侈一点嘛，特别是在聚会的时候，这道鲍鱼烧排骨一拿出来，绝对就是桌上的亮点！软糯酥香的排骨，配上筋道的鲍鱼，上桌一扫光哦！

点击上方图片 ▲ 查看图文详细步骤

-食材-

排骨--1000克

鲍鱼--8只

姜--1块

葱结--1根

八角--2个

冰糖--5粒

卤肉包--1个

生抽--3汤匙

老抽--1汤匙

料酒--2汤匙

盐--1/2茶匙

-做法-

1、排骨切段。

2、锅里放花椒煮沸，把排骨放进去焯水捞出沥干。

3、锅里放油下冰糖融化成焦糖色，下入排骨煸炒到金黄，放入葱姜八角继续煸炒，均匀微黄。

4、放入料酒，生抽老抽继续炒均匀。

5、兑水高于排骨约3厘米，放入卤肉包。

6、大火煮沸小火煮40分钟。

7、放入鲍鱼后收汁。

8、出锅前可以根据喜好放鸡精和香油。

椒盐排骨

香喷喷的椒盐排骨，不管是下酒，还是作为零食，都是相当韵味的呢！外酥里嫩的口感，任凭是嘴再叼的人，也该夸上一句了~

点击上方图片 ▲ 查看视频详细步骤

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