明日惊蛰|饮食清淡养肝脾，多吃蔬菜清肠胃

惊蛰一到天气回暖，春雷始鸣，惊醒蛰伏于地下冬眠的昆虫。惊蛰节气的养生需要根据自身体质差异进行合理的的调养。饮食应清温平淡，可以多食用一些新鲜蔬菜，如春笋、菠菜、芦荟、水萝ト、苦瓜、木耳菜、芹菜、油菜、山药等；另外惊蛰时节，乍暖还寒，气候还比较干燥，容易使人外感咳嗽，可多吃莲子、银耳、梨等。乍暖还寒时候很容易生病，注意保暖，适量运动。

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肝花炒菠菜

图文 | 琴韵优雅

鲜猪肝300g菠菜150g大葱一段姜一小块大蒜三瓣干辣椒二个精盐2g一品鲜5g胡椒粉1g料酒5g白糖3g米醋2g玉米淀粉适量

1. 先将肝清净，先直切切3/4深度，底部相连，再斜刀切同样深度，成交叉花刀。2. 翻过来，改刀切成小块，加少许精盐、料酒抓拌均匀，加入适量淀粉抓拌均匀，倒入少许油拌均。3. 菠菜焯水，在开水里滚一下既捞出，不要烫大了，过凉水控干。4. 葱姜蒜切好备用。5. 调豌汁，碗汁料放入小碗中调匀，加适量清水搅拌均匀。6. 起锅烧油，油温五成热时下入猪肝煎炸，基本成熟就捞出，不可时间太长，以免不嫩。7. 锅中加油，下入葱姜蒜，辣椒煸香。8. 下猪肝煸炒。9. 下入菠菜，淋入碗汁，翻炒均匀既可出锅。10. 成品。

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清炒山药

图文 | 阳春白雪小食光

山药1根胡萝卜1块木耳10g轻椒1/4个红椒1/4个姜1片蒜2瓣盐1g蚝油1勺浓缩鸡汁2g

1. 准备山药一根，木耳提前泡发，姜，蒜少量，青红椒配色。2. 锅中放入清水，木耳焯水3分钟左右捞出来备用。3. 山药去皮切片，锅中重新放清水，水开后放山药，胡萝卜片，加一丁点盐焯水1分钟左右断生，这一步是关键，因生山药有好多粘液，焯水后再炒不会变色，比较爽口。4. 所有食材全部焯水以后备用，姜蒜切末。5. 锅中放入适量玉米油，姜蒜炸炸香。6. 放入山药，胡萝卜，木耳大火翻炒，加一丁点水，盐1克，放蚝油1勺。7. 加入青红椒片，中大火继续翻炒，出锅前放鸡汁提鲜。8. 山药炒木耳制作完成，鲜香味美，山药爽脆可口，一道养生清淡的素炒菜。

小窍门：

1、生山药的粘液容易过敏，导致皮肤发红发痒，建议操作的时候带手套。 

2、山药很容易熟，焯水把握好时间，断生即可，翻炒要快速大火，炒时间长了山药会断，变糯，就不脆了。

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海鲜春笋盖浇饭

图文 | Meggy跳舞的苹果

米饭1锅蛎虾500克八爪鱼300克春笋1颗西葫芦1个胡萝卜1根洋葱半个小葱4棵油适量淀粉2大勺水适量盐适量酱油少许

1. 八爪鱼和蛎虾清洗干净；用量可调整。2. 春笋、西葫芦、胡萝卜、洋葱、小葱准备好；春笋剥皮去老根，用淡盐水煮10分钟后过凉水，可去除掉多余的草酸，并保存脆嫩口感。3. 蛎虾的壳非常薄，将虾肉剥出来，虾壳虾头留着油炸，富含钙、磷。4. 八爪鱼的触角分成4份，身体一切两半。5. 虾壳中抓两把普通的面粉，端着盆颠一颠，使虾壳均匀地裹上面粉，静置几分钟，使面粉完全附着在虾壳上。6. 胡萝卜切小片、西葫芦、洋葱切小丁，春笋切小块，小葱切末。7. 炒锅中倒适量油，油5成热时，将虾壳倒入锅中，先不要翻动，过1分钟再动，可使面粉紧密地粘在虾壳上不掉；判断油温可将一个虾壳扔入锅中，如果虾壳入锅后能不沉底，周边有微微的小泡就可以了。8. 小火慢炸，不时搅动几下，使虾壳受热均匀，直到虾壳碰撞时发出金属般的清脆声，个个都利索时，用笊篱捞起控油；食用时准备一小碟盐蘸食；如果在虾壳中撒盐，只一晚就变皮了，如果不放盐，可放保鲜盒中冰箱冷藏保存数日都脆脆的。9. 炸虾壳的油倒出，留做炒菜或者凉拌菜都可以；锅中留底油，先将不易熟的胡萝卜和春笋倒入锅中翻炒2分钟。10. 再将洋葱和西葫芦倒锅中翻炒2分钟，撒适量盐，淋适量酱油，增色调味。11. 倒热水，水量要没过菜料，以食用量为准。12. 汤煮开后，将八爪鱼和虾仁倒入锅中。13. 待汤再次煮开时，将用凉水调过的淀粉浆淋入锅中，用勺子轻轻推动；撒小葱末，汤汁清亮浓稠，料足味鲜，直接当浓汤喝，或者浇饭、拌面都非常棒。14. 米饭也焖好了，喷喷香。15. 取个大盘子，再取个小碗，将米饭在碗中压实后倒扣在盘中。16. 再舀上几勺八爪鱼蛎虾蔬菜汤，盖浇饭好了！我做的4-5人量，虽然简单，但营养不低，有空儿你可以试试噢！

小窍门：

1、八爪鱼和蛎虾可以换成自己喜欢的海鲜甚至猪肉鸡肉羊肉牛肉，配菜也可做调整，以不易变色变形的为宜，如果放叶子菜，建议在出锅前放，能保持好看的颜色； 

2、芡汁一定要勾，这样能让汤汁浑身，菜料不沉底。

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蔓越莓百合银耳汤

图文 | 米拉Miira

鲜银耳一朵梨一个干百合适量蔓越莓适量水适量冰糖适量

1. 所需食材准备就绪。2. 一朵鲜银耳备用3. 百合提前浸泡洗净。4. 银耳掰小朵洗净控水。5. 锅中入水煮沸，放入银耳煮沸。6. 放入百合同煮。7. 放入改刀后的梨块一起煮。8. 盖上盖子小火煮至浓稠。9. 加入蔓越莓。10. 继续煮十分钟。11. 放入冰糖煮至融化。12. 美美的养颜汤就可以享用啦。13. 经济实惠又美味。14. 家常汤品，请您品鉴。15. 成品图。

小窍门：

新鲜的银耳很容易煮浓稠哦！可搭配其它水果，随意搭配，喜欢皆可！

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山药胡萝卜糯米肉圆子

图文 | 阳春白雪小食光

糯米120g猪肉馅150g山药1根（小）胡萝卜1/2个鸡蛋1个盐1-2g糖1g白胡椒粉2g原汁酱油2勺