这款饼干别的倒没什么，就是好看好看好看|黑纹奶酪饼干


这款饼干别的倒没什么，就是好看好看好看~

我很喜欢它的样子，简单的风车造型，因为一道黑色的纹路而显得与众不同。这款饼干具有淡淡的奶酪香味儿，与一般饼干酥松的口感不同，它是有点儿硬硬脆脆的，一口咬下去，别有一番风味。因此，它非常适合用来当磨牙的小零食。

做的时候，黑色的饼干面团一定要擀得薄薄的，才够漂亮！




【黑纹奶酪饼干】

（参考分量：20块）

配料：

奶酪面团：低筋面粉100克，糖粉40克，奶油奶酪50克，黄油30克，盐1克

巧克力面皮：低筋面粉25克，可可粉5克，黄油5克，水10克，糖粉10克




制作过程


这款饼干有两个颜色的面团。首先我们来制作巧克力面皮。黄油软化后，加入水、糖粉、过筛后的低筋面粉和可可粉，揉成面团，静置15分钟。请根据面团的软硬程度来调整水的用量，保证面团达到非常柔软光滑的状态。
巧克力面团不能太干，不然擀开的时候会开裂严重，卷的时候也容易裂，根据实际情况加水，让它软软的。但也不要水加太多而太粘，不然不好操作。


接着制作另一个颜色的面团——奶酪面团。黄油软化后，加入奶油奶酪（同样室温软化）、糖粉、盐放入碗里，用打蛋器搅打，直到黄油和奶油奶酪完全混合在一起，变得顺滑。低筋面粉过筛入搅打好的黄油糊里。
用刮刀边压边拌的方式，使粉类和黄油糊混合成为面团。（这个面团偏硬，刮刀拌的时候不时的压一压能更快的混合成团，你也可以直接用手揉匀成面团）。


案板上撒薄薄一层干面粉防粘。将之前做好的巧克力面皮擀成为很薄的面片。形状尽量擀得方一点儿。面皮够薄，最后饼干里呈现的纹路效果才会漂亮。但也不要擀得太薄了以免纹路太细看不出效果，而且面皮也不好操作。
在擀好的面皮上刷一层清水，静置一分钟使面皮表面产生粘性（水不要刷太多，薄薄一层即可，作用是使后面放上来的奶酪面团能跟巧克力面皮更好的粘合在一起）。
面皮如果擀得太厚，会卷不了两圈，出来的花纹就不漂亮。

把奶酪面团也擀成差不多大小的形状，铺在刷了清水的巧克力面皮上，使两个面皮贴合在一起。如果你之前的黑色面皮擀得不够薄，这时候可以用擀面杖将粘合后的两层面皮再擀一擀，使它变得更薄一些（如前所说，巧克力面皮越薄，成品饼干的黑色纹路越细）。

切掉不规则的面皮，使它变成规整的方形。


将面团卷起来。尽量卷紧，中间不要留下空隙（巧克力面皮如果太干太薄，这一步会容易裂开，所以要掌握好度）。
面团卷好以后，将它放入冰箱冷冻室，冻半个小时左右，直到变得足够坚硬。


将冻硬的面团切成0.8cm厚的片。尽量厚薄均匀。
将切好的饼干面团放在铺了烤盘纸（油纸、油布均可）的烤盘上，切面向上。将烤盘放入预热好上下火165℃的烤箱中层，烤20分钟左右，直到表面微金..即可出炉。

Tips:

1、要做出漂亮的饼干，要掌握好两个面团的干湿程度。尤其是黑色的面团，它需要擀得比较薄才能出来效果，因此面团要足够柔软，否则容易干裂（特别是卷的时候容易开裂）。这款饼干颜值很高，对操作的要求要相应要高一些，要做出漂亮的饼干，每一步的操作都要留心哈。

2、面团放在冰箱的冷冻室冻硬以后再切。但如果冻的时间太长，面团会变得太硬，切起来比较费力而且容易碎裂。所以要注意一下冷冻的时间，足够硬，切下去不会变形就可以开始切了。如果冻得太硬，可以在室温下放一会儿让它稍稍变软再切。

3、这款饼干面团的水分含量相对较高。切的时候切成0.8cm厚的薄片就可以了，不要太厚免得难以烤熟。面团里的水分要充分烤干才会达到硬脆的口感。如果烤好的饼干吃起来偏软，说明烘烤得不够，放回烤箱再重新烤一会儿吧。


标签：
  1. 上一篇：学会这2款西式浓汤，家中老少再也不想去西餐厅喝了~
  2. 下一篇：冬瓜和它是绝配，口感香嫩，健脾祛湿，提高抵抗力，还特别下饭!

最新文章

  1. 苏州工业园属于哪个区（苏州产业园区有哪些）2024-05-01
  2. 王映霞（王映霞惊艳的照片）2024-05-01
  3. 泰国买什么便宜（泰国免税店十大必买产品）2024-05-01
  4. 走在春风里2024-05-01
  5. 卡鸡嘛是什么意思韩语（韩语卡鸡马是什么意思）2024-05-01
  6. 治疗偏瘫十二大法（精品）2024-05-01
  7. 一刀（一刀纸是多少张）2024-05-01
  8. 哈尔滨剑桥学院宿舍费用（哈尔滨剑桥学院宿舍）2024-05-01
junzsbakery
君之烘焙 微信号：junzsbakery 扫描二维码关注公众号
优质自媒体

小编推荐

  1. 1 巴郎戴维斯（巴郎戴维斯十佳球）

    大家好，小伟今天来为大家解答巴郎戴维斯以下问题，巴郎戴维斯十佳球很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！1、巴郎戴维斯是一位美国著名

  2. 2 大宇宙时代无弹窗（《大宇宙时代》）

    大家好，小娟今天来为大家解答大宇宙时代无弹窗以下问题，《大宇宙时代》很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！1、提取码：fuvl 小说名称

  3. 3 萧的笔顺笔画顺序（萧字的笔顺笔画）

    大家好，小乐今天来为大家解答萧的笔顺笔画顺序以下问题，萧字的笔顺笔画很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！1、萧字的笔顺如下：1、萧

  4. 4 天旋地转，突然眩晕怎么办？

    点击上方蓝字存眷我们天旋地转开启眩晕发生是种什么感受？感应周边的器材都在转或许上下浮动、摆布摆动甚至恶心想吐……有的人还会有复视（

  5. 5 你我皆凡人生在人世间（你我皆凡人生在人世间是什么电视剧）

    大家好，小乐今天来为大家解答你我皆凡人生在人世间以下问题，你我皆凡人生在人世间是什么电视剧很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

  6. 6 小米notelte是什么型号（小米notelterom）

    大家好，小豪今天来为大家解答小米notelte是什么型号以下问题，小米notelterom很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！1、米notelte是指小米note4G版

  7. 7 注意！这些地方“五一”要预约、限流→

    点蓝字免费订阅“四川新闻广播”“五一”假期即未来临成都大熊猫繁育研究基地成都动物园（成都会野生动物研究所）要预约、限流等此外成都科

  8. 8 学而不思则罔思而不学则殆的启示（学而不思则罔思而不学则殆的启示200字）

    大家好，小乐今天来为大家解答学而不思则罔思而不学则殆的启示以下问题，学而不思则罔思而不学则殆的启示200字很多人还不知道，现在让我们一

Copyright 2024 优质自媒体，让大家了解更多图文资讯！