热乎乎!这道菜可以拯救宁波人一整个春节假期!省力,暖和又好吃

今天，央视《新闻直播间》聚焦宁波，播出《我是台胞 今年我在大陆过年》：今年春节，很多台商台胞因为疫情阻隔，不能回家乡，不少人是第一次在大陆过年。为此，各地台办出台一系列举措，帮助他们在大陆欢度春节假期。作为台商投资较为集中的地区之一，目前常住宁波的2000多名台胞中，就有1300多人今年留在宁波就地过年。接下来，跟随记者一起去看看他们的春节过得怎么样？

天气冷的时候

一锅热乎乎的砂锅菜

简直是上天的恩赐

砂锅炖菜吃的就是个热乎劲

菜刚上桌

就能感觉到胃里暖烘烘的

热气儿一个劲儿往上冒

下面这些超经典的砂锅菜食谱

是小编为你准备的

赶快找出来家里的砂锅做起来

让我们身心都暖洋洋

食材：

胖鱼头750g、蒜头3个、姜两块、辣椒适量、葱花适量、豆瓣酱2勺、料酒适量、盐2匙、酱油适量、淀粉1勺。

做法：

1、胖鱼头斩块，放盐、淀粉、豆瓣酱、料酒、酱油腌制。

2、将姜蒜放入砂锅底部，淋上适量的油。

3、将腌制好的鱼头放入砂锅，开大火烧至锅底油沸腾，关小火上盖焗15分钟。

4、15分钟后，放入干辣椒，再上盖焗五分钟。

6、开盖，撒入葱花，浇上热油，完成。

食材：

大鸡翅2个、干松蘑50克、干茶树菇50克、线椒3个、小米椒3个、葱1段、姜1小块、盐4克、料酒20克、生抽10克、糖8克。

做法：

1、干松蘑、茶树菇彻底冲净，用温水泡发。

2、葱姜切丝，杭椒、小米椒切段。

3、鸡翅洗净剁块，锅中倒入清水，鸡翅冷水下锅，放入姜片、料酒去腥，水开后捞出清洗干净

4、锅中倒入少许食用油，待油温五成热时，放入鸡翅，翻炒至微微上色后捞出

5、锅中留油，爆香葱姜，倒入准备好的鸡翅，调入花雕酒、盐、生抽和冰糖炒匀。

8、下入姬松茸、茶树菇，倒入适量清水，转称至砂锅中。

10、大火烧开，转小火炖15分钟，放入线椒、小米椒翻炒均匀即可出锅。

食材：

五花肉800g、葱适量、姜3片、八角1个、料酒1勺、生抽2勺、老抽半勺、糖1勺、冰糖适量、盐2勺、花椒粉少许、胡萝卜一个、鸡蛋3个。

做法：

1、五花肉洗净切块，五花肉焯水，捞出用水冲洗后控水待用，葱切段姜切片。

2、炒勺中放油，放入冰糖和白糖小火炒糖色，并用铲子不停翻动。

3、至褐色起小泡泡时，快速加入五花肉翻炒。

4、下入五花肉炒香上色，下入葱姜料酒、生抽、花椒粉继续炒。

5、添水烧开，倒入电砂锅开始煮炖。

6、快1个小时时，加盐，又放了胡萝卜块、几个煮好去皮的鸡蛋。

7、煮至1个半小时左右，肉从砂锅倒入炒锅收汤。

食材：

北豆腐400克、瘦肉100克、盐2克、鸡粉2克、胡椒粉2克、生粉2克、蚝油1勺、生抽1勺。

做法：

1、瘦肉切小块，加点胡椒粉、清水、生粉、花生油剁成肉末。

2、北豆腐切成均匀的方块。

3、用勺子在每块豆腐中间挖一个洞。

4、依次将处理好的豆腐填上肉末，按压几下。

5、锅内热油，将带肉的一面先入锅小火慢煎。

6、煎好之后，翻动豆腐煎另一面。

7、煎好的豆腐转入砂锅中。

8、加入热水与豆腐持平，一勺蚝油、一勺生抽、少许盐、鸡粉、胡椒粉，煮沸后上盖转小火煲几分钟，最后大火收汁。

食材：

虫草花适量、茼蒿适量、黄豆芽适量、香菇适量、粉条适量、火锅底料适量。

做法：

1、砂锅里适量水烧热，红薯粉条放入。

2、香菇片放入。

3、黄豆芽放入煮一滚儿。

4、适量盐，火锅粉料。

5、虫草花和茼蒿放入煮一滚儿。

6、火锅辣油倒入关火即可。

食材：

排骨500g、糖4勺、醋3勺、生抽3勺、盐半勺、料酒1勺、葱少许、姜4片、八角1个、花椒粉少许、油适量、水适量。

做法：

1、排骨焯水，捞出后用水洗净控干。

2、白糖2勺炒糖色，小火炒。

3、炒至褐色时下入排骨，下入排骨快速翻炒。

4、下入料酒、葱姜、花椒粉炒香。

5、加水加生抽、八角、盐、白糖、醋。

6、倒入砂锅大火煮开中火炖30分钟。

7、最入汤不多时移入炒勺中收汤加芝麻。

食材：

鸭肉600克、莲藕400克、红辣适量、青辣椒适量、姜适量、葱适量、八角1只、香叶适量、陈皮少许、草果1只、白芷1片、红烧汁2汤匙、豆瓣酱半汤匙、冰糖适量、精盐适量、食用油适量、黄酒适量。

做法：

1、鸭肉剁块，锅中烧开水，加入鸭块，加入适量黄酒，烧开，捞出后用温水冲洗干净待用。

2、莲藕去皮切滚刀块。一般在炖菜中，食材切为滚刀块较合适，多切面更容易吸收汤汁，也容易炖烂入味。

3、备好姜葱和其他香料、调料。

4、锅中入油，炒香姜葱与其他调料。

5、接着加入鸭肉，黄酒翻炒均匀，加入备好的红烧汁、豆瓣酱炒匀。

6、然后加入适量开水烧开，加入砂锅中，加少许冰糖，大火烧开转小火炖制30分钟。

7、加入适量精盐拌匀再炖制10分钟，时间以食材和口感来定。

8、最后出锅前可以加入一些薄皮辣椒炖一炖，红绿相间可以点缀菜肴也可以添味。

食材：

羊排500克、青萝卜适量、青蒜适量、姜适量、葱适量、八角1只、花椒适量、黄酒适量、精盐适量、食用油适量。

做法：

1、锅中加入花椒粒烧开后给羊焯水后。温水洗一洗。

2、青萝卜切滚刀块。备好姜葱，八角，白芷。

3、砂锅中加入食用油，加入姜葱八角炒香。

4、加入羊排翻炒。

5、加入适量红烧酱油，黄酒翻炒。

6、加入青萝卜，白芷。适量清开水。

7、加盖，大火烧开后炖5分钟，再转中小火，定时半小时。

8、半小时后加入食用盐，青蒜，大火收汁即可出锅。

食材：

炸豆腐250g、五花肉150g、小洋葱1个、蒜几瓣、青椒1个、干辣椒适量。

做法：

1、砂锅烧热，锅底放几滴油，把五花肉倒入小火煎至出油。

2、煎至表面微微发黄。

3、放入洋葱、蒜、干辣椒，用筷子不停翻动。

4、再放入青椒，加入少许盐，继续用筷子翻动。

5、最后倒入切好块的炸豆腐。

6、洒上酱油，加入少许水，上盖小火焖五分钟即可。

食材：

芋头200克、南瓜200克、牛奶50克、椰浆50克、盐1克、糖15克。

做法：

1、芋头、南瓜去皮，切块。

2、芋头放入锅中，加入适量清水，煮5分钟。

3、然后再放入南瓜煮开。

4、调入糖、盐。

5、倒入椰浆。

6、.倒入牛奶。

7、煮至芋头软烂即可。

烹饪tips：

1、这是无油版的做法，清淡不油腻，也可把芋头南瓜过油炒一下，再加调料煮。

2、糖的量可依自己的口味调整，没有椰浆可全部用牛奶。

食材：

玉米1根、牛腩400克、香菇5个、辣酱10克、火锅调料30克。

做法：

1、玉米切六条，牛腩、香菇切块。

2、锅中加冷水，下入牛腩焯过。

3、锅中倒入食用油，油热下葱、姜、蒜、辣酱和火锅底料炒香，加入清水，放入牛腩。

4、转移至砂锅中，煮牛腩酥烂，再加入香菇和玉米煮熟，根据口味再调味即可起锅。

烹饪tips：

1、辣酱加一汤匙、火锅调料两汤匙即可，不用再放盐。

2、牛腩煮烂大约需一个小时，也可用高压锅15分钟，然后再倒入炒锅中，再加香菇的玉米煮熟。

食材：

冻豆腐300克、鲜虾8个、蟹味菇100克、娃娃菜1棵、粉丝1把、盐4克、香油适量。

做法：

1、虾洗净，用牙签扎进虾的尾部第二节挑出虾线

2、娃娃菜洗净，切块；蟹味菇去根洗净；粉丝用温水泡开。

3、锅中放入少许油，放入蟹味菇、娃娃菜炒软。

4、将炒好的蟹味菇、娃娃菜倒入砂锅中，加适量清水。

5、再将粉丝、冻豆腐、虾放入锅中。

6、大火烧开，小火炖15分钟，调入盐、香油即可出锅。

来源：厨师味道 有道生活 NBTV新闻 新闻直播间丨编辑：向西