教你3道鱼的做法，寓意年年有余，快快收藏!

2023-02-07 13:24:54

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年年有鱼，过年期间几乎家家都会做上一道鱼的菜肴，寓意：年年有”余“，鱼“余”同音，年年有“余”，就是希望每一年都有富余的东西留下来，就说明日子过得很好，还有剩下的东西。年年都有剩余，一年比一年好”的寓意。图个吉祥，图个喜庆。

鱼在中国象征着平稳、喜庆和繁荣，人们喜欢用鱼来表达美好的祝福之意，鱼的肉质比较鲜嫩，和别的肉相比，吃起来更觉软嫩，也更容易消化吸收，大人小孩都喜欢吃，推荐3道鱼的做法，收藏备用，保证受欢迎。

茄汁鲈鱼

--食材--

鲈鱼 1条、青豆适量、玉米适量、

胡萝卜适量、盐1茶匙、白胡椒1茶匙、

番茄酱1.5汤匙、白砂糖1汤匙、

苹果醋半汤匙

--做法--

1、原料图，青豆玉米胡萝卜焯水一下捞出沥干。

2.鲈鱼去头，从肚子里去中间脊骨（皮不断，切花刀，用盐、胡椒粉腌渍十分钟入味）。

3、鲈鱼用厨房纸吸干水分，均匀沾上淀粉，包括花刀的里面，不然就无法张开了。

4、入油锅大火炸定型，捞出复炸一遍（复炸这一遍最好在汁熬好后做），成金黄酥脆装。

5、把番茄酱，白砂糖，果醋，半碗水，并青豆玉米胡萝卜一起放入锅里，大火烧开，勾薄芡，至汤汁粘稠即可。

6、把熬好的汁趁热浇在复炸过的鱼上即可。

干炸带鱼

--食材--

带鱼 800g、油适量、盐适量、

鸡蛋1个、胡椒粉适量、淀粉适量、

椒盐适量

--做法--

1、带鱼洗净，去头去尾清除内脏，然后切成长度均匀的块状，放入料酒、盐，少许胡椒粉翻匀后腌制25—30分钟。

2、将鸡蛋里倒入2勺淀粉。

3、加入少许盐顺一个方向搅拌成糊。（不能加清水，这样炸出来的带鱼不酥脆）

4、腌制好的带鱼倒入蛋糊糊里，裹满蛋糊。

5、炒锅加热，倒入食用油，待油温六七成热时。

6、下锅炸裹满蛋糊的带鱼，金..捞出。（不要着急翻面，待稍稍定型后翻面再炸）

7、椒盐我用的买的那种，比较细腻，乘热撒上椒盐。

清蒸鲈鱼

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