年货点心!怪味花生!

这是我的“假期专属零食”，只要宅在家，就有它。

快过年了，准备年货的时候，怎么能少得了它呢？

这道经典、传统、大伙儿都熟悉的小点心,制作起来简单快捷，没事儿的时候抓一把吃，可开心了。

看看制作过程，是不是够简单!

配料：花生仁200克，细砂糖70克，水35克，花椒粉3克，辣椒粉2克，盐2克，玉米淀粉5克。

★花椒粉和辣椒粉用量可根据个人口味酌情调整。

1、首先将生花生仁（花生米）用烤箱烤熟。上下火150℃大约20分钟。烤熟烤香。请根据烤箱实际情况调整烘烤的时间，花生仁有外皮，烘烤时候颜色变化不是很直观，要避免烤糊了。

2、烤好的花生冷却后，用手搓去外皮，清理干净，只留花生肉。

3、不粘锅里倒入细砂糖。将水轻轻倒在糖的表面，静置一会儿，使糖完全湿润。

★配方中水的用量足够将所有糖湿润了。水不用太多，不然稍后煮的时间会变长。

4、开小火，将锅慢慢加热，使糖溶化，并开始不断地冒出气泡。

5、糖全部溶解以后，可以将火力稍微调大一些，开始煮糖。煮的过程中可以轻轻晃动锅体，使糖浆在锅里变得均匀。观察糖浆的质地，随着水份挥发，糖浆会变得越来越稠。

6、当糖浆变稠，锅中气泡鼓起和破裂的速度明显变慢。用锅铲挑起糖浆，会呈细线状缓慢滴落，就表示煮得差不多了。

7、将花椒粉、辣椒粉、盐一次性全部倒入糖浆里，并快速搅拌均匀。

★花椒粉、辣椒粉和盐可以提前在一个碗里混合均匀，一次倒入。不要分次缓慢倒入。

8、最后加入花生。快速翻炒，使糖浆均匀裹在花生上。

9、然后将玉米淀粉均匀撒在花生表面，继续翻炒均匀。这时候糖浆会返砂，不再是透明的质地，而是变成白色的砂质糖壳粘在花生上。关火。此时怪味花生就做好了，但热的时候吃起来还是软的，我们要将它彻底放凉，就会变得又香又脆。之后可以放入密封罐里储存，一周之内吃完口感最佳。