现在囤在家里，春节能变出来的 3 种神奇火锅

过年在家，最喜欢吃小暖锅，有汤又有料，吃完热fufu的，还能消耗冰箱里杂七杂八的食材。

想要和大家分享三种超快手锅物，厨艺不需要，会买就会做。

鲜香热辣的螺蛳粉火锅，难度系数 1 。

浓郁的云南丽江的腊排骨火锅，难度系数为 1。

贵州名物酸汤鱼火锅，难度系数为 2.

还有研究员私房的蘸料配比，都告诉你了：

云南丽江有专门吃腊排骨锅的店，吃过一次之后念念不忘，汤浓味鲜。

许多地区有过年吃腊排骨的习惯，囤年货的时候买了几斤囤在冰箱。

过年期间拿来蒸或者煮，但用来复刻丽江的腊排骨火锅，也有几分相似。

首先把腊排骨，切成段，焯下水。

其实这样是为了去除腥味，同时去掉一部分咸味。如果很咸的排骨，可以提前浸泡一些时间。

然后把这些排骨放锅里炖煮 1 个半小时，直到炖煮到这样的浓汤。腊排骨的汤底就完成了！

汤已经变得很浓，有排骨的鲜味，如果再添加一些新鲜的菌类和蔬菜，锅底变得更加鲜美。

更好吃的方法是调一个蘸水，蒜泥+香菜+辣椒粉+腐乳+线椒，最后淋上一点腊排骨的汁。

先吃排骨！蘸上秘制的蘸水~

然后喝一碗汤，鲜甜、有腊味独有的香味。

普通的肥牛卷，进这个汤锅也会变得很鲜美，再配上蘸水，绝了！

最后再涮些豆制品，或者新鲜的蔬菜~

💡 购物指南

• 腊排骨可以用家里咸骨替代，我用的是淘宝来的云南腊排骨，其他地区的腊排骨也能做。淘宝关键字「云南 腊排骨」

• 辣椒面用的是翠宏牌，腐乳是家里普通白腐乳，提供咸味，不爱吃腐乳的可以用生抽或者盐代替。

宅家一定要吸螺蛳粉！！但我过年会囤另一种——螺丝鸭脚煲，和普通螺蛳粉相比多一点料：鸭脚、鹌鹑蛋，但主要的味道还是酸笋带来的鲜和香。

看着土土的，但是可以用来做螺蛳粉火锅！

而且特别简单，只要撕开包装，放足够的水量，咕嘟咕嘟至沸腾~

喝一口浓烈鲜辣的汤开启战场了！

根茎类蔬菜和螺蛳粉锅底很搭，可以多准备些，芋头、萝卜，有条件还可以准备木薯！

再推荐一个神奇的蔬菜——黄瓜。放进去，煮到软滑，它会带点汤汁的味道，又有股绿色植物的清爽。显得很健康！

💡 购物指南

螺蛳粉火锅可以淘宝购买「螺霸王 鸭脚煲」，如果要处理家里囤货，也可以用多两包的普通螺蛳粉替代，但配菜要自己准备，鹌鹑蛋、根茎类蔬菜都是不错的选择。