节气|立春已至，正是养阳护肝好时机，吃出好气色!

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盼望着、盼望着，我们期待的春天终于来啦！
立春，是一年中第一个节气，“立”有始的意思，立春揭开了春天的序幕。
一年之计在于春，春天是万物复苏的季节，当然，立春养生也是我们中国医学中很重要的一个篇章。
立春过后，气温逐渐升高，人之阳气步步升发。如何在这个时候养阳疏肝，下面好豆君就教你几道菜谱，让你健康咬春！






韭菜肉丝春卷




立春怎么能不吃春卷呢？要说春卷的口味，还是来一把清香的韭菜最适宜，外加肉的荤香、菇的滑爽，三味一体，口齿留香。韭菜含有大量的膳食纤维，能改善肠道，润肠通便。

-食材-
韭菜100g、猪肉100g、金针菇60g、
春卷皮12张、油适量、盐适量、
生姜适量、白砂糖适量、
黄豆酱适量、生粉适量

-做法-
1、备好食材：韭菜、猪肉、金针菇、生姜、春卷皮。注：可以不用小葱，因韭菜的冲味有去除肉的异味作用。
2、韭菜、金针菇切长段，肉、姜切丝备用。
3、将肉丝用黄豆酱、糖、盐、生粉和生姜拌匀。
4、备好生粉芡。
5、热锅热油倒入肉丝滑散变色。
6、倒入韭菜快速翻炒两下。
7、勾入生粉薄芡翻匀。
8、关火，倒入金针菇翻匀。注：这里用的是熟的金针菇无需加热。
9、盛到大盘子里，拿到外面吹风让其快速冷确。注：主要是韭菜不受热。
10、待肉丝凉透包入春卷皮内，用面桨封口。
11、一个个地包好备用。
12、热锅热油，将包好的春卷生坯一个个地放进，炸成金黄。注：油温要高，因馅是熟的，只要将皮炸焦即可。
13、捞出春卷放到厨房纸上吸去多余的油脂。
14、配上香醋上桌。

小米红枣粥
小米熬粥营养价值丰富，有“代参汤”之美称。由于小米不需精制，它保存了许多的维生素和无机盐。老人们都说小米最养人，特别是小米粥表层的一层“油脂”最有营养，一般家里都用来喂小孩。

-食材-
小米25g、干红枣适量、枸杞适量

-做法-
1、小米用清水淘洗干净。
2、砂锅里倒入足够清水，倒入淘洗好的小米大火煮开后，改小火。
3、红枣、枸杞用温水浸泡洗净。
4、干红枣洗净后，竖着切片去掉枣核。
5、把切好的红枣片倒入小米粥中，小火炖30分钟至米粥粘稠。
6、最后撒上洗净的枸杞，文火炖10分钟即可。





肉末银牙炒韭菜




韭菜性温，具有补阳的作用。冬春之交，气温还偏低，吃点韭菜可以帮助我们祛阴散寒。
韭菜是非常适合春季食用的蔬菜。春季人肝气盛，脾胃功能受到影响，韭菜中含有一种特殊的气味，可以增进人的食欲。
绿豆芽、木耳、韭菜一同搭配，营养全面，加入肉末，口感更佳丰富，大家一起动手试试吧。

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春笋小蹄膀
说到春天，怎么能没有春笋呢？春笋被誉为春天的“菜王”，有着“尝鲜无不道春笋”的说法。这道春笋小蹄膀，不光口感美妙，还有补血养颜的功效。

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萝卜丸子




常吃萝卜可降低血脂、软化血管、稳定血压，预防冠心病、动脉硬化、胆石症等疾病。由此可见，吃萝卜表面看来仅是一种风俗，实际上它是古人关于营养、健身、祛病的经验之谈。
立春过后就是小年，又到了该聚会的时候，准备一点萝卜丸子，用来炖汤炒菜都很不错。

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