大家好,我是米医生
俗话说得好“夏采莲子冬挖藕”,冬季是吃藕的好时节呀。
今天我们就来说说莲藕吧。
莲藕别名叫芙蕖,生于水中,其叶叫荷,其实为莲,其根为藕。
莲藕不但美味,而且药用价值相当高,它的根叶,花须果实,从头到脚都是宝,都可滋补入药。不同部位的功效也有所不同。
莲藕味甘,性平,常吃莲藕可以强筋健骨,固精气,利耳目,养神祛病。
李时珍在《本草纲目》中这样评价它:“医家取为服食,百病可却。”
可见莲藕的功效之大。。。。
莲藕是古代食疗养生圣品
清朝王孟英的食疗养生著作《随息居饮食谱》中提到莲藕是这么说的:“老藕捣浸澄粉,为产后、病后、衰老、虚劳妙品。”
《本草纲目》里更是称莲藕为“灵根”。
从中医角度来看,这个藕啊,生吃和熟吃还各具有不同的功效。
生藕性味甘寒,有清热凉血作用,可用来治疗热性病症,适用于口干舌燥、火气大的人;
像是产后心烦意乱、口干腹痛、血气上冲的人可以试试直接用莲藕榨汁,每天喝汁即可。
同时,藕还能凉血、散血,还有止血散瘀的作用,中医认为其止血而不留瘀,是热病血症的食疗佳品。
莲藕煮熟后呢,性由寒转温,有健脾养胃、补气养血、止泻的效果,适合胃肠虚弱、消化不良的人食用。
莲藕散发出一种独特清香,还含有鞣质,有一定健脾止泻作用,能增进食欲,促进消化,开胃健中,有益于胃纳不佳,食欲不振者恢复胃口。。。
此外, 莲藕还有明显的补益气血,增强人体免疫力作用。所以,中医称藕:“主补中养神,益气力。”
必须要对吃素的朋友说一句,莲藕的营养和滋补作用不亚于荤食,它就是一种理想的素食!
莲藕吃法也很多,除了生吃、打汁或煮汤,也可以切片,加入梅汁或油醋凉拌,爽口开胃,或者把糯米灌入莲藕中蒸熟,再淋上桂花酱,就成了好吃的桂花蜜藕。
除此之外,还可以用莲藕磨碎沉淀制成粉,也就是我们现在说的藕粉,藕粉也是一味中药材。。。
《本草纲目》记载:“藕下止载澄粉作食,轻身延年,而不知其功用更专益血止血也。凡一切症皆不忌,可服。”
《纲目拾遗》提到:“藕粉,大能和营卫生津。”
藕粉味道甜甜的,很多人很喜欢喝,而且还能消食止泻,开胃清热,滋补养性,预防内出血,是妇女老少、体弱多病者非常好的流质食品和滋补佳品。
藕粉直接能买现成的,自制也过于麻烦,下面就教大家2道在家里简简单单就能完成的养生食谱。
一、莲藕鲫鱼汤
现在天冷了,最适合炖汤,莲藕鲫鱼汤不仅生津止渴,还有补血养阴的功效,大家可以学起来~
材料:莲藕250g,鲫鱼150g,适量红枣,小麦粉,调料按自己口味添加
做法:
1、鲫鱼、红枣、莲藕洗净。
2、鲫鱼用小麦粉裹均匀
3、锅中加油热放入鲫鱼油炸至双面金黄后盛出。
4、锅中加入适量水、及葱姜蒜等佐料,把鱼放入
5、煮15分钟后,加入红枣同煮。
6、再15分钟后,将藕切块,加入同煮
7、煮至莲藕熟透,加盐等调料调味即可
这道菜在《津津有味谭》中有记录过,莲藕滋阴养阴,鲫鱼平胃气调中,和五脏,通血脉。
非常适合容易口渴,嘴巴干,手脚冰冷,平时不想吃饭,没胃口的人,可以每周喝一次进行调理。
4、然后倒入鲜莲子,再煲15分钟
5、根据个人口味,加入适量的盐等调料,小火慢炖半小时
6、捞出莲藕切片即可
(注意:煲的时间最好不要超过两个小时,不然莲藕会自动裂开)
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