过年倒计时!下饭下酒又开胃，这一锅先收藏了!

2023-02-07 18:59:04

大家过年的必备项目有哪些？除了腌制腊肠和酿米酒，花吃姐姐最喜欢的就是自制卤牛肉啦~

比起外面买的卤牛肉能便宜不少呢！不过自制卤牛肉最难的就是得到一锅配比正好的卤水。

香料过多就容易掩盖牛肉本身的鲜香，省事的可以直接买现成的卤包，买不到的其实最简单的八角香叶就足够了~

要想卤的好吃没有腥味，最好在第一步清洗牛肉时用冷水多浸泡一会儿，浸泡掉血水。

卤制的时间一定要够，最好2个小时以上，卤好的牛肉一定要放凉再切，不然一切就碎卖相不好。

这次花吃姐姐选择了肉筋相间的牛腱子，虽然贵一点，但是口感很好，赶紧学起来吧~

RECIPE

卤牛腱

材料

牛腱 750g / 老姜 20g / 蒜头 6颗

葱 2根 / 大辣椒 2条 / 卤包 1包

葱油饼皮 1片 / 草果半颗 / 黄瓜适量

泡菜适量

调料

酱油 5瓷勺 / 蚝油 5瓷勺 / 料酒 3瓷勺

香醋 2瓷勺 / 冰糖 2瓷勺 / 甜辣酱 1瓷勺

白胡椒粉 1小勺 / 盐 1小勺

1.汆烫牛腱：牛腱洗净擦干，放进盐水用中火汆烫3分钟，烫好后洗净捞起，冰镇5分钟。

>>用冰块冰镇可以使牛腱更紧致，口感更有嚼劲。

2.处理食材：把蒜头、姜拍扁备用，黄瓜切丝、葱切丝。

3.卤牛肉：锅中加入油，下蒜头、老姜、葱段，中小火爆香。

再加5碗水，放入卤包，加入辣椒、草果，并下酱油、蚝油、香醋、甜辣酱、白胡椒粉、冰糖和料酒调味。

>>买不到卤包和草果可以用常见的八角、香叶、花椒等香料替代。

冰镇好的牛腱放入卤锅中，盖锅盖小火炖煮1.5小时，再关火盖锅盖焖半小时。

>>有高压锅的可以缩短炖煮的时间。

4.切牛肉：卤好的牛腱放凉后切片。

>>刚卤好的牛腱很烫，肉一切容易散，一定要放凉后切片，可以浸泡在汤汁中冷藏。

切好装盘的牛腱散发着诱人的香味，肉筋相间透着淡淡的粉红色，紧实不容易散。

每一片牛肉的纹理清晰可见，吃起来筋道柔软，撕开还连着筋络，过年做成凉菜单吃特别开胃。

可以用剩下的卤汁蘸酱吃，牛肉本身的鲜香在香料的浸透下更加突出，下酒下饭都是一绝~

电饭煲就能做的超人气--芝心蛋糕!几步就做好，好吃到舔勺!

下一篇：同是肠粉，潮汕肠粉比广式肠粉“狂野”多了

小编推荐

1 换元法（换元法求定积分）
大家好，小丽今天来为大家解答换元法以下问题，换元法求定积分很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！1、换元法指的是解数学问题时，使用
2 国内唯一的kcar（国内唯一的粉色沙滩）
大家好，小娟今天来为大家解答国内唯一的kcar以下问题，国内唯一的粉色沙滩很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！1、Kcar目前是没有在中国
3 加强科技攻关！经开区“硬核新产品”不断问世
当前，科技立异已成为井冈山经开区成长新质生产力的“主攻偏向”，稀奇是经由强化科技立异和财富立异深度融合，一多量“硬核科技”的“经开
4 众说纷纭什么意思（众说纷纭是什么短语）
大家好，小豪今天来为大家解答众说纷纭什么意思以下问题，众说纷纭是什么短语很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！1、众说纷纭的意思
5 点头英语（我点了点头英语）
大家好，小伟今天来为大家解答点头英语以下问题，我点了点头英语很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！1、点头：nod 摇头：shake one's head 词
6 雷阵雨+中到大雨！小心强对流，未来三天...
注重河北大局限降雨即将上线今世界午到夜间全省大部门区域有雷阵雨或阵雨雷雨时局地伴有短时大风、短时强降水冰雹等强对流天色请提防强对流
7 床头柜风水禁忌（为什么床头柜不能只放一个）
大家好，小伟今天来为大家解答床头柜风水禁忌以下问题，为什么床头柜不能只放一个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！1、床头柜一定要
8 都江堰什么时候修建的（都江堰在什么时候修建）
大家好，小伟今天来为大家解答都江堰什么时候修建的以下问题，都江堰在什么时候修建很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！1、 [1] 都江堰

过年倒计时!下饭下酒又开胃，这一锅先收藏了!

最新文章

小编推荐