豆腐乳竟然这么有营养，后悔现在才知道!

腐乳也称霉豆腐，利用豆腐的霉菌发酵而成。好多人听说是用霉菌做成的，那会不会对身体有害？不会哦，腐乳含有的蛋白质是豆腐的2倍呢~除此之外，胜过豆腐的地方多着呢~

 营养成分： 

降低胆固醇：

腐乳含有的蛋白质疏水性成分能与胆酸结合，有效抑制人体对胆固醇的吸收；

异黄酮具有抗氧化性：

腐乳中的大豆异黄酮活性增加，具有抗肿瘤的功效；

丰富的钙质：

可预防骨质疏松，补钙强健骨骼的朋友们可不要错过哦；

豆腐制作成腐乳后，其中含有的矿物质更有利于人体消化、吸收。

 不宜人群： 

患有高血压、心血管病、消化道溃疡的人应不吃或少吃。

豆腐乳的制作：

 腐 乳 茄 子 炒 肉

 材料： 

2块腐乳、半个茄子、3片生姜、2瓣蒜、2勺米酒、酱油1汤匙、半茶匙白糖、1勺淀粉、2勺盐、半汤匙食用油、50克碎肉、半杯水

 步骤：

1、在腐乳里加点米酒、酱油、白糖后剁碎，备用；

2、在清水里拌入1勺淀粉，搅匀；

3、茄子切块后撒上2勺盐，拌匀，腌渍半小时；

4、锅里倒油，用中火加热后，放茄子块进去，煎炸2分钟后捞出，备用；

5、炒锅里倒油，中火加热，再倒入姜蓉、蒜蓉；

6、翻炒5分钟，爆香，再倒入肉沫，翻炒2分钟，倒入腐乳混合物搅拌一下；

7、然后倒入炸好的茄子、淀粉混合物，搅拌3分钟；

8、盛出后撒上葱花即可。

 空 心 菜 炒 腐 乳

 材料： 

1小束空心菜或菠菜、2汤匙食用油、3-4片生姜、4-5个红干辣椒、1-4瓣大蒜、2块腐乳、半茶匙盐、1小撮胡椒粉、2汤匙料酒

 步骤： 

1、空心菜洗净，沥干水分；

2、炒锅里倒油，中火加热后倒入姜丝，搅拌10秒钟；

3、再倒入干辣椒、大蒜、腐乳、盐和胡椒粉，搅拌混合；

4、拌入青菜，翻炒半分钟后倒入料酒，搅拌一下，盛出。

 酥 炸 腐 乳

 材料： 

鸡腿肉300克、食盐1勺、腐乳2块、酱油1汤勺、绍兴酒1汤勺、蒜蓉1汤勺、姜蓉1汤勺、胡椒粉1/4汤勺

 步骤： 

1、将鸡腿肉切块；

2、鸡肉放到碗里后，加入腐乳、生抽、绍兴酒；

3、调入蒜蓉、姜蓉、胡椒粉拌匀；

4、腌渍2-3小时；

5、然后裹上面粉；

6、放入油锅中火炸至金..捞出；

7、转为大火，再炸一遍，炸至金..；

8、炸好后取出放在纸巾上，吸走油分；