早知道这么省事，谁还去店里排队?温补养人年夜饭必做!

2023-02-07 20:39:04

冬天的确是滋补的最佳时节，但是也有补过的风险，上火油腻还不如不补。

花吃姐姐前段时间去老鸭集吃过一次老鸭煲，吃完觉得挺温和的，查了查资料发现鸭肉的好处多多，特别适合体内虚热的人食用。

食材都是肉眼可见的扎实，没有过多的调味料，汤底鲜美滋润，那这次就做一锅类似的笋干老鸭煲吧。

用筒骨和鸭肉熬煮的汤底滋补顺滑，骨香肉嫩，汤汁浸润于鸭肉的每一寸肌理，酥软爽滑。

喜欢清淡滋味的就不需要另外加调味料，而且可以像火锅一样一边炖煮一边享用，水干了可以加点饮用水，越煮越鲜醇！

RECIPE

笋干老鸭煲

材料

笋干100g / 虫草花 50g / 棒骨 1根

葱 1捆 / 啤酒 1听 / 鸭子半只

姜适量 / 枸杞适量 / 小青菜适量

金华火腿片适量

调料

盐适量 / 糖适量

1.处理材料：姜切片、笋干洗去盐分，浸泡一会儿切丝。

2.焯水：老鸭和棒骨冷水下锅煮开，撇去浮末。

3.炖煮：将老鸭和棒骨一起放入锅中，加入姜片、葱结、一听啤酒和适量水焖煮半小时。

放入笋干、虫草花、金华火腿片、1小勺盐和2小勺糖调味，盖上盖子继续炖煮半小时。

开盖加入小青菜和枸杞继续炖煮，1分钟后即可享用。

掀开锅盖，老鸭煲还“咕嘟咕嘟”冒着热气，沸腾的鲜香和浓郁金黄的色泽，特别诱人！

一边炖煮，一边盛一碗老鸭汤，清亮汤头上飘着点点油花，润而不腻，鲜香入喉~

天目山的笋干炖煮后吸饱了汤汁，舒展开来，鲜香中混着一点咸酸，清爽鲜软，入口嫩脆回甘，恰到好处地解了鸭皮的油腻。

金华火腿虽然不如老鸭集中的完整，但同样肉质紧实，纹理分明，经过文火慢炖，火腿片的咸鲜和汤汁相融合，单吃也不会很咸。

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