在吃货的世界里
“美食”和“减肥”是两大主旋律
但是常常又想吃又想瘦
给大家推荐几款“低油低糖”烘焙美食
让你享受美味,又能相对不摄入过多的热量
高筋面粉180g / 低筋面粉60g
细糖15g / 盐4g / 全蛋液38g / 水112g
淡奶油25g / 黄油15g / 酵母3g
馅料:有盐黄油50g
表面装饰:蛋黄液,白芝麻
1.将面团部分除黄油外,所有原料拌匀,揉搓至表面光洁
2.黄油慢慢逐次加入面团中,搓揉至表面光洁上筋即可
3.将面团揉成团后,在室温下静置10分钟
4.将静置好的面团轻拍排气
5.分割面团40克/个,将分割好的面团揉成椭圆形
6.第一次醒发,自然醒发40分钟或醒发箱醒发20分钟
7.将醒发好的面团擀长,擀成牛舌形,抹上有盐黄油,黄油一定要抹得薄,然后自上而下卷起来,收口朝下排入烤盘
8.第二次醒发,自然醒发40分钟或醒发箱醒发20分钟
9.在面团上刷蛋液,撒适量白芝麻
10.电烤箱上火180度,下火200度,预热后放入中层,烘烤15分钟。出炉后移至烤网晾凉
小贴士:
1.因面粉吸水性不同,液体材料请不要一次性加入,视面团状态酌情增减
2.卷入的黄油一定要抹得薄,靠近尖尖的部分不要抹,以免接口捏不紧
3.因烤时黄油熔化,成品有空心、造型变扁都是正常的。烘烤的温度和时间仅供参考,请按实际情况适当调整
250g高筋粉 / 75g全麦面粉
8g盐 / 212g水 / 100g麦片 / 15g酵母
1.所有材料拌在一起,揉成团,表面不粘手,包保鲜膜醒发。醒发箱醒发20分钟,室温醒发40分钟。保鲜膜要包松点
2.操作台撒上干面粉,放上面团,分割成每团在250克-270克
3.用手按住面团往前推使面团表面上筋有硬度,整形成长条
4.面团表面沾点水,沾上麦片
5.再次醒发
6.撒上干粉,用锋利的刀在面包上轻轻划三刀或者轻轻剪三刀
7.烤箱预热225℃,放入面包,在下层再放一碗水,烤20-25分钟。没有烤碗,也可以在下一层烤架放一个空的烤盘,装上水。
鸡蛋5个 / 红糖80g / 牛奶60g
低筋面粉100g / 柠檬汁适量
1.准备好所有材料,红糖过筛
2.全蛋和红糖打发
3.鸡蛋糊打发至浓稠状态,拉起打蛋头,面糊滴落不会立即消失即可
4.将低筋面粉筛入鸡蛋糊中,翻拌均匀
5.将牛奶慢慢加入面糊中,翻拌均匀
6.8寸戚风活底模具,底部垫油纸后将面糊从高处倒入
7.烤箱上下火150度,时间设定为50分钟,预热好后放入烤箱下层烘烤
8、蛋糕出炉后在桌上震一下,立即倒扣,完全冷却后借助脱模刀脱模即可
鸡蛋3个 / 细糖80g / 盐2g / 橄榄油50g
奶粉30g / 低筋面粉160g / 全麦面粉60g / 蔓越莓50g
1.把鸡蛋和细糖、盐搅拌均匀
2.加入橄榄油拌均匀
3.将粉类混合加入拌均匀
4.拌成团后加入蔓越莓稍拌匀即可
5.带一次性手套,抹少许油后将拌好的面糊分成约20克的团,稍压扁,排入烤盘,间隔开
6.烤箱上下180度,开启热风,预热后放入中层,烘烤约15-20分钟
高筋粉200g / 清水150g / 糖10g / 酵母3g
红黄绿椒各适量 / 火腿适量 / 低筋粉50g
盐适量 / 橄榄油适量 / 牛油果1个
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