老少皆宜的家常菜，这样做更香更省心!油炸糖醋都不如它!

上周编辑部的同事们正在为周五视频选题想得头秃时，突然有人提议，要不然来一期鸡翅做法的专题吧。


害，虽然鸡翅的各种吃法花吃姐姐发过没有50也有20个了，但是拦不住它就是天天惹人馋呀！



那，今天这期就跟大家分享4款简单、方便，几乎不需要厨艺的鸡翅做法，但是味道却是千滋百味，卖相也毫不露怯。

不管是作为零食、下酒菜、便当菜甚至是宴客菜，都拿得出手，赶紧一起来试试吧。


在开始做鸡翅之前，先来解答一个最常被问到的问题，为什么我做的鸡翅总有一股莫名的腥味呢？

其实这跟鸡翅的种类、保存方式、处理方式等等都有关系，今天就来详细分享下如何挑选鸡翅和基本处理。

挑选鸡翅 

肉质上来说，冰鲜的鸡翅肉质更加紧实有弹性，按一下还会有回弹，不会有明显的凹陷。


而冷冻鸡肉由于在解冻后会有水分流失，所以弹性不及冷鲜的，按压后凹陷明显且不会回弹。


口感上的话，我们用一个锅子同时煎了冷冻和冷鲜两个鸡翅，左边是冷冻，右边是冷鲜的。


可以看到冷鲜的肉汁更加丰富，而冷冻的鸡翅即使肉都熟透后，骨头和肉连接处依旧有比较明显的血块，所以腥味比较重。


但谁在家还没囤点冷冻鸡翅呀，要想把冷冻鸡翅做得好吃不腥，做好预处理就没问题。

 鸡翅预处理  

第一种浸泡法：冷冻鸡翅在鸡翅肉比较厚的那一面，划两刀。


放冷水中浸泡解冻一小时，可以看到血水被浸泡出来了。


接着在流水下冲洗掉血水就可以了。


第二种焯水法：鸡翅先解冻、在背面划两刀，水龙头下冲洗掉表面的血水。


烧开一锅水，加入葱姜和料酒。


放入鸡翅焯1-2分钟，去掉浮末，捞出备用就可以。


鸡翅都处理好了，接着我们就开始4款鸡翅的制作吧。


RECIPE
可乐鸡翅
材料
鸡翅 6个 / 白芝麻 适量

调料
可乐 150ml / 生抽 1瓷勺 / 料酒 1瓷勺
老抽 1小勺
 1.煎鸡翅：平底锅中倒入薄薄一层油，油微热后，把鸡翅表面水分擦干，皮朝下放入锅中。


一开始先别翻动，等到鸡皮煎出油、形成脆壳后再翻面或移动，这样皮不容易粘锅破掉。


保持中小火，把鸡翅煎至两面金黄，锅中多余的油可以用厨房纸巾吸干或者倒掉。


 2.倒入酱料：鸡翅煎好后，往锅中倒入150ml可乐、1瓷勺料酒、1瓷勺生抽、1小勺老抽，大火煮开。


煮沸后加上盖子，转小火焖煮10-15分钟。


最后再开盖、大火一边收汁一边翻动鸡翅，让表面沾上透亮的酱汁。


装盘后洒一点白芝麻点缀即可。堪称厨艺入门款的可乐鸡翅虽然简单，但味道也是真好吃，甜甜咸咸的最是馋人。


可乐不仅提供了甜味，还给整道菜裹上了浓浓的焦糖色，煎到金黄的鸡皮酥软至极，丝毫不会油腻，满满都是酱香味，吃一口就停不下来。




RECIPE
盐焗鸡翅

材料
鸡翅 5个 

调料
盐 5g
 1.处理鸡翅：鸡翅中加入5克盐，均匀搓揉一下，腌制1小时。


腌制好的鸡翅用水冲洗掉表面的盐分，不然会比较咸。



 2.煎制鸡翅：锅中倒入薄薄一层油，油稍微有热度后就可以把擦干的鸡翅皮朝下放入锅中。


保持中小火，煎制底面金黄后，盖上盖子，焖2分钟。


接着开盖、翻面，把肉这一面也煎到金黄。
被李佳琦推爆!好吃不胖，这是什么神仙零食!
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